国度统计局1月17日揭橥的最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，同比增加20.4%。无论是咖啡、奶茶，仍是飘香的暖锅、速餐，餐饮行业美食浩繁，行业增势喜人的缘由有哪些？适宜消费需求，又将体现哪些新的兴盛趋向？记者举办了探问。

　　国度统计局最新数据显示，2023年社会消费品零售总额471495亿元，比上年增加7.2%。个中，餐饮收入达52890亿元，同比增加20.4%。限额以上单元餐饮收入13356亿元，同比上升20.9%。

　　中国烹调协会纠合往年数据领悟显示，2023年1—12月，世界餐饮收入、限上餐饮收入增速离别比上年同期上升26.7个、26.8个百分点，餐饮收入增幅当先社会消费品零售总额增幅13.2个百分点，终年餐饮收入冲破5.2万亿元，创汗青新高。纵观2023年终年，1—2月餐饮商场苏醒回暖，3月今后餐饮收入增幅永远连结两位数增加，个中二季度、四序度阐扬尤为亮眼，餐饮收入增幅离别到达31.7%、24.3%。

　　中国饭铺协会以为，2023年餐饮总收入初次冲破5万亿元，适当协会预期，即使比拟疫情前2019年的终年餐饮收入46721亿元，2023年餐饮收入增加仍超越13%，阐扬亮眼。餐饮举动消费的紧张构成部门，2023年终年增速领跑其他行业，标记着我国餐饮业苏醒显然，兴盛信念平稳巩固。记者了然到，2018年世界餐饮收入初次冲破4万亿元，到达42716亿元，到2023年冲破5万亿元，仅用了5年工夫。

　　中国食物家产领悟师朱丹蓬对《中国消费者报》记者显示，餐饮行业是2023年全豹速消操行业里光复最速的一个赛道。举座来看，行业立异升级迭代的速率和质地都正在抬高，餐饮行业优越劣汰一向提速。

　　香颂资金实施董事沈萌则以为，2023年餐饮行业收入增加率高是由于2022年的基数较低，而长工夫的餐饮需求被压造后，正在2023年闪现光复性增加。

　　餐饮行业是最能显示烟火气的行业，虽正在疫情时候碰着窘境，收入几经震撼，但目前仍一向改革家产范围与增速。“这一成果的得到与国度策略声援、行业圭臬一向晋升，以及餐饮企业自己的立异和转型密不行分。特别是餐饮企业正在食物安笑、任职质地、品牌创办等方面的进入和改正，为消费者供给了特别安笑、矫健、便捷的餐饮任职，巩固了消费者的消费信念和消费愿望。”中国烹调协会会长杨柳对记者显示。

　　中国烹调协会以为饮食，2023年跟着临蓐生存有序光复，促消费策略赓续发力，各地踊跃展开文旅+美食、夜经济、展演+美食等促消费举动，激动了餐饮行业的速捷苏醒，行业兴盛信念进一步光复，充足显示了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特性。

　　2023年餐饮商场体现出新的特性，诸如消费者特别求实和理性，不再为纯正的高端品牌和妄诞的营销传扬买单，餐饮消费商场特别合怀“质价比”。中国烹调协会数据显示，2023年春节、“五一”、中秋国庆假期餐饮商场客流量增幅都高于营收增幅，餐饮消费刚需减少显然。

　　中国饭铺协会以为，疫情后社区餐饮兴盛及餐饮商场下重趋向显然，普通化餐饮成为餐饮业兴盛的主流倾向，餐饮行业连锁化、数字化、家产化、圭臬化、绿色化等方面的高质地兴盛为餐饮“万店时间”筑起坚硬的基础。

　　以数字化为例，如今餐饮行业正踊跃拥抱这一趋向，如新茶饮采用幼序次点单、品牌餐饮设立表卖店等。中国企业资金同盟副理事长柏文喜对《中国消费者报》记者显示，目前餐饮行业数字化趋向尽显，通过线上平台举办传扬、预定和点餐，晋升用户体验和任职质地，已成为餐饮业减少收入饮食、低重本钱、晋升效能的紧张维持。

　　如今，消费者对餐饮品格和体验需求也正在晋升。美团《2023表卖任职矫健消费时机点洞察》告诉显示，消费者对矫健饮食认知的前三位离别是“荤素搭配，养分平衡”“自然新颖，无无益增加”和“富含蛋、奶、鱼虾等优质卵白”。

　　柏文喜显示，矫健饮食正正在成为一种趋向，人们对食物安笑和矫健的恳求越来越高，很多餐饮企业踊跃践行减油、减盐、减糖等养分矫健理念，推出矫健饮食菜单，通过一向升级措施、任职和品格，吸引更多消费者。

　　进入2024年，餐饮行业苏醒的脚步并未停息。元旦假期，正在住户出行、旅游热中飞腾等要素启发下，新茶饮饮食、暖锅、烘焙等各品类食物迎来“开门红”。如今，正值年夜饭预定顶峰。美团、大家点评数据显示，截至1月21日，阴历大年三十至初八的旅游消费（含栈房民宿、景点门票、交通等）预定量较旧年增加约7倍。

　　朱丹蓬以为，年夜饭预定火爆是经济逐渐光复的紧张标记，是消费信念、消费愿望、消费才华逐渐回暖的整个阐扬。

　　餐饮行业强势苏醒的背后，行业竞赛也正在加剧。企查查数据显示，截至2023年12月21日，国内餐饮企业注吊销数目超越126.5万家，是2022年终年餐饮企业注吊销数目标两倍多，餐饮行业优越劣汰正在一向提速。

　　沈萌以为，餐饮需求的刚性特性势必促使行业性增加，微观上竞赛加剧也同样卓越，加上谋划本钱上涨，餐饮业收益才华或者会闪现下滑。以暖锅赛道为例，艾媒商讨数据显示，估计到2025年暖锅行业商场范围将增加到6689亿元，但增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。

　　为了应对这一景况，餐饮企业一方面大打价钱战，另一方面一向立异减少品类和任职实质，诸如长途选餐、正在线下单，从低脂、轻食到“餐饮＋展演”“餐饮＋IP”……

　　中国烹调协会以为，餐饮业品格性价比时间光临，“好吃+吃好”才是消费者买单的动力。消费者对待品格的需求是赓续的，行业竞赛门槛将一向抬高。

　　一家大型连锁餐饮企业担任人显示，对待顾客而言，餐饮企业产物安谧性比适口性更紧张。当消费境况转向理性务及时，从业者惟有讲究做餐饮，永远连结对餐饮高品格的寻觅，本领找到穿越周期的钥匙。

　　朱丹蓬显示饮食，目前我国餐饮行业进入“反向兴盛”的阶段。跟着一二线都市增加空间放缓，浩繁餐饮品牌劈头向三四线都市下重，吞没新的商场。对待低线商场而言，少许老品牌反而是幼而美的、希奇的。2024年餐饮行业的火爆还将赓续，十分是正在少许紧张节假日，假日经济将进一步开释消费盈利。

　　杨柳以为，2024年餐饮业正在数字化转型、预造食物、跨界统一、本性化任职、国际化兴盛、社区餐饮和下重商场等方面涌动着新时机。餐饮企业应一向立异，抬高任职质地饮食，合怀消费需求转化，实时调理谋划战略。餐饮收入首破5万亿元 烟火气撬动消费新生机饮食