用膳的节律往往定夺着白叟的存在作息，正在养老机构，用膳照样白叟们很要紧的社交年华。“能用膳，吃好饭”，对阿尔茨海默症白叟而言是要紧的存在实质，而不光仅代表在世。

　　认知失败中，占比例最多的是阿尔茨海默症，占60%把握，其他常见的另有脑血管性认知失败、道易体痴呆及额颞痴呆等。

　　患阿尔茨海默症的白叟，因渐渐失智，容易对用膳落空趣味和希望。嗅觉、味觉等感官效力低落，或品味、吞咽效力减退，加之身体举止削减，城市形成食欲低下。跟着身体渐渐失能，患者从餐盘中取用食品也会变得艰苦。对付所供应的食品，白叟因落空选取或拒绝的本领，以至对宅眷或照护职员的负面心绪，城市形成进餐抵触。这些成分直接或间接影响着白叟优异的养分摄入，而养分缺乏会直接缩短白叟的预期寿命。

　　饮食搭配安放一条“主线种合键食品，好比早餐安放蛋和麦片，午餐多用虾肉或无骨的鱼和绿叶菜杂粮，晚餐供应杂粮米粥或软面条，缠绕这个主线展开搭配。如此，饮食既拥有褂讪性，让白叟有熟练感和三餐节律感，又拥有食品多样性，担爱护分素的全部摄取。

　　晚年人食欲低落的因为许多：味蕾数目明白削减，味蕾细胞更新速率变慢，形成味觉敏锐性下降；伴跟着年事转折，嗅神经及其感想器改观，嗅觉削弱形成对化学韵味物质的感受本领减退；牙齿零落形造品味本领削弱；年事增加或药物惹起的唾液渗透缺乏。

　　“高颜值”的食品能升高白叟的视觉享福，食品的质地和温度也会带来分其余进餐感想，宅眷或照护者可能多花少许幼思思。

　　将食品放正在有简略图案或明亮纯色的盘子里，白叟也许看清食品并记住它们摆放的处所，有帮于他们“用眼睛吃食品”。

　　期近将用餐前再揭开餐盘的盖子，以开释浓厚的香味；或正在进餐前使白叟闻到厨房的烹调香味，完成刺激饥饿感、调动食欲的后果。

　　把分别巨细、形式和纹理的食品配合正在一块，增加进餐趣味，削减感官委顿。好比：先喝热汤、再吃嫩牛肉、脆芦笋，然后吃凉拌豆腐或幼朵的黑木耳。当然，这些手法不太合用于吞咽失败的白叟。

　　品味效力寻常的白叟，激励他们充盈品味，以开释出食品的韵味分子，推广对食品鲜味的感受。将食品切幼，以至应承白叟剩下少许，也不要促使白叟进餐，吃不饱可能正在加餐时增加。

　　固然白叟嗅觉会退化，但仍有嗅觉印象，带有美丽纪念的食物能让人感觉宽慰。寻找白叟过去熟练的食品、做法或滋味，哪怕它们没有那么矫健。比如，年青时热爱吃辣的白叟，正在没有正经禁忌的情形下，可妥当增添辣味；白叟很热爱红烧肉，那么能够削减其它菜品的烹饪油和糖类，妥当给白叟吃红烧肉，提拔白叟的疾笑感。

　　贯注节造饱和脂肪和氢化植物油；假如口服增加剂，选取不含铁剂和铜剂的；固然铝对晚年痴呆的效率仍正在切磋，但有须要把稳选取或避免利用铝造烹移用具、泡打粉等，以下降铝的摄入。

　　假如白叟双手战栗明白，或落空个别运动协和本领，用餐具反而让白叟感觉压力和焦灼，以至形成较为明白的心情阻滞，能够让白叟用手抓取食品，既简单轻松，又可维持进餐自立性。

　　衰老、效力没落和疾病等会导致吞咽失败，网罗吞咽进程卓殊，不行平安有用地把食品输送到胃里，导致患者不行摄取足够的养分和水分。广义的吞咽失败还包括认知、心灵、心情等题目惹起的动作和举止卓殊形成的吞咽和禁食题目。存正在吞咽失败的白叟，应遵循吞障的重要水准及阶段调度食品性状（黏度、硬度、体积），并统筹食品的色、香、味、温度。

　　出于养分的探讨，顾问者往往会劝广告叟尽量吃；当白叟落空拒绝本领，心绪的振动会更大，因而不要强迫白叟必必要吃。

　　若为推广养分，可用其它食品来供应近似的养分素。比如：白叟不愿吃牛奶或奶成品，可用选取卵白、肉松或推广卵白粉；白叟若不愿吃蔬菜或肉，可用少许“跨界”食品来增加。好比：用半蔬半果的迷你胡萝卜、生果黄瓜、生果玉米供应伙食纤维和维生素，用半荤半素的大豆或豆成品来供应卵白质。大豆合键是指富含卵白质的黄豆、黑豆，区别于富含淀粉的红豆、绿豆和芸豆，用大豆造造的豆腐、杂豆粥、豆浆，卵白质的质料更高。

　　典礼感能衬着出进餐气氛，假如可能，尽量固定进餐年华和场地，餐具可选取色彩明亮、与边际情况有较强对照的色彩，或白叟热爱的斑纹，削减对目生餐具形成的狐疑。

　　假如是寻常性状的食品，勺子不宜太深，免得白叟挖舀食品角度大而吃力；糊状均质食品则适合较深的勺子，削减食品洒出，维持稳定性。市道上也有特意的褂讪餐勺，角度可自行弯曲。有带固定吸盘的硅胶餐具，可帮帮白叟褂讪进餐，解放出一只手。寻常来说，硅胶或实木餐具隔热防摔好，平安性较高，密胺餐具结实轻松但不防烫，木质餐具和密胺餐具不适合微波炉加热。

　　白叟的表达本领低落或亏损，对付盘子里剩下的食品，宅眷或照护职员须要初阶判别：是由于吃不下，照样不热爱吃？是由于嚼不动，照样不晓得哪些食品可能食用？又或者是进餐时健忘吃？周全的判别事后杂粮，可能再次激励白叟测试。除过敏和药物禁忌的食品表，尽量谢绝易袪除食品，担爱护分全部，升高配餐自正在度。杂粮患者必定要如此吃——阿尔茨海默症患者的饮食与养分照护