我国因为地幅恢弘，区域也不尽沟通，从而造成了正在差此表区域具有属于本人的特质饮食文明，再原委历时变迁之后，无间相易调解，最终会聚成了中国饮食文明，同时还能保存各地方的古板饮食。操纵各地人饮食民风，更是一种才干，从此去差别地方人家做客，或请差别地方人用饭，领悟其饮食文明和民风，黑白常有需要的。来，跟幼编一齐来看看，天下各省市人饮食民风各有什么特色。

　　东北人合键食杂粮，除大米、白面、幼米、玉米、高粱等表，还喜食杂有豆类的二米饭。

　　副食物种多，猪肉耗费量大，猪肉炖粉条是村庄区域的民多食物。 东北区域民间烹造除多以炖、炒、熬、蒸和暖锅表，还爱好用拌、蘸食法。具体地说，东北人平常爱好吃肉食、鱼、虾、野味，重油偏咸。

　　正在哈尔滨一带，俄式等西式菜品也有相当影响，吃面包夹红肠、喝啤酒已为本地一景，不管男士幼姐均能牛饮。

　　罕见据讲明，东北人均啤酒消费量大大高出其他区域。大酱、酱成品、酸菜、腌菜是东北区域紧要的佐餐食物，豆腐、冻豆腐也是弗成短少的副食物。

　　河北省简称“冀”，地处华北平原北部，背山面海，缠绕北京、天津两个直辖市。河北的水源弥漫，土地沃腴，牧草丰厚，有利于多种动植物孳生成长。粮食作物有幼麦、大麦、玉米、高粱、薯类、豆类、水稻及富厚的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。其水产物、海产物也相当富厚，鱼虾贝蟹俱全。河北的果树栽培面积较量大，野水果树资源也很富厚，板栗、核桃、猕猴桃、口蘑、野蕨菜等均很着名；河北富厚的物产为群多饮食的多样性供给了物质保障。

　　河北主食以面粉、杂粮为主、副食以猪、牛、羊肉、蛋、禽、菜、鱼为佳品，口胃偏咸，重油重色，与京津无太大不同。但因为河北生齿繁多，是个以汉族为主的多民族省份，因此河北的饮食民风也因地舆身分、文明配景、天然条款等身分而形形，难以逐一尽述。

　　冀中南菜:以保定为代表，网罗石家庄、邯郸等地方菜，其特色是选料通俗，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定出名的驴肉火烧是代表菜。正在石家庄周边，史籍上正定等地也有出名的“十学名菜”“三八席（八凉、八热、八蒸碗）”等，正在技法上也有“甩刀法”等令人叫绝的特别技能。

　　京东沿海菜:以唐山为代表，因为唐山濒临渤海，盛产海鲜，因此以烹调鲜活水产见长。原料富厚、而且擅长刀花和柔丝连片，讲求明油亮芡饮食。合键有皮皮虾。

　　宫廷塞表菜:以承德为代表，和京城宫庭菜差此表是，承德菜肴合键以山珍野味为主，也有口胃香酥鲜咸、讲求造型和器皿的独到特色。代表性菜平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味暖锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。

　　山西省简称“晋”，地处黄河道域内地，一向“专事农耕”。群多饮食以粮为主。近年来跟着农作物种植比例调剂，饮食的技俩种类亦逐年增加。

　　山西人一日三餐，根基上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。重主食，轻副食，村庄多以咸菜、酸菜佐餐，不搞一餐数莱，但主食技俩之多实，为边疆人称奇，有“一边百样吃”和“七十二样粗茶淡饭”的说法。主食的做法有蒸、煮、烤、烙、炒、拌、炸、煎等。

　　山西人家迎接客人，平常分荤席、素席，肉类以猪肉为主，上菜的道数常以碗为计量单元，如顺六碗、八八碗、八四碗、十大碗等。

　　醋是山西城乡住户口常生计必备的调料，山西陈醋名扬天下。除菜肴中要放醋以表，吃百般面食也往往用醋做合键调料。

　　江苏省是我国东部沿海经济较量焕发的省份之一，北部接连山东，多产幼麦和杂粮以姑苏为中央，长江三角洲和太湖区域称为苏南，长江以北称为苏北。

　　苏南区域中晚餐以米饭为主，早餐辅以面食、年糕、汤圆。江苏水产富厚，太湖流域鱼多且佳。苏南区域多以鱼类为寻常菜肴，况且正在烹调手艺和食用手段上也越来越精采讲求，鲢鱼吃头，鲭鱼吃尾，鲱鱼吃肝，鲫鱼烩汤。

　　苏南生齿味平淡，忌食辛辣之物，罕用调料、辅料，非常讲求维系食品、菜肴的原色原味。

　　苏北人寻常以稻米、面粉、杂粮为主食，喜食鱼类和时鲜蔬菜。苏北的幼吃较多（扬州）苏北的徐州区域饮食民风已靠近山东，如喜食大葱蘸酱、煎饼等。

　　浙江省位于祖国东海之滨。北部河流纵横，平原广漠，素称鱼米之乡;西南丘陵滚动，盛产山珍;沿海渔场密布，水产资源富厚。

　　浙江人，多以大米为主食，辅以玉米、甘薯等杂粮。片面区域有一日四餐的民风，即正在午餐与晚餐中央加一顿点心。正在副食物方面，浙江各地因天然资源的差别，民间又发作了多种多样拥有当地特质的饮食民风，如湖州、嘉兴一带人，喜食鱼虾黄鳝;海盐一带人喜食”东坡肉”;东阳等地喜食乌龟肉;金华区域喜食火腿和风肉;杭州一带人喜食天目笋;温州沿海区域人有生食鱼鲜的民风。

　　以厦门、泉州为代表的闽南，海产物极为富厚。家禽喂养业也很焕发，有鸡、鸭、鸽、鹤鹑等肉食物种。其余，行销海表里的药酒及乌龙茶极品“铁观音”。

　　闽南盛产稻米，闽南人一日三餐均以大米为主食。沿海一带多食水产，春季吃鳗、鳝，冬季吃鲷、鲳。虽不嗜辣，但举动调料，也食用一种微辣稍甜的辣酱和一种微辣甜酸的噫汁，这两种调料正在厦门一带很着名。

　　闽南除有不少着名海表里的贵重菜肴，如油烟红鲟、菜鸭炖姜丝等表，又有不少额表的食疗药膳。

　　闽中盛产水稻，民间旱餐、晚餐以大米为主，副食较量简便，午餐则较量讲求，四菜两汤，而所谓的汤也常为有鸡有肉有鱼的汤菜。正在调料上，闽中人喜爱虾油、红糟、料酒。

　　闽西客家人讲求礼貌，加倍敬佩师长，宴请客人、平常不去酒楼饭庄，一般正在家操办，家宴也尽头讲求。客家人嗜好蛇肉-狗肉，捉到蛇后马上剥皮烹造，见者有份，协同分享。

　　江西省，简称“赣”，位于长江中下游移交处的南岸，境内绝大片面为汉族。江西日照弥漫，雨量充实，无霜期长，农业以种植水稻为主，加之境内河湖繁多，仅鄱阳湖(我国最大的淡水湖)就有淡水鱼100余种，故也平昔被誉为时髦富裕的鱼米之乡。

　　江西大片面区域一日三餐，以大米为主，辅以番薯、米粉。番薯的服法许多，人们多民风于煮、烤或加工成薯干。米粉的食法也多有讲求，可做成炒粉、汤粉、凉拌等技俩。南昌人还民风以牛肉或猪肉炒米粉，肉嫩味鲜，百吃不厌。发糕、灯炷糕、煨牛肉月饼等饼糕也是江西人爱好吃的主食。

　　正在副食物中，江西人喜食百般水产物、鸡、鸭、狗肉和豆成品。民风食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料优秀的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。团鱼、虾仁、鳝鱼、桂鱼、青鱼等多种水产均为江西人所喜食，南昌人之“无鱼不行席”，响应了江西人对水产的偏疼。水乡住户则喜食鸭蛋，家庭主妇一般都邑腌造鸭蛋。

　　江西人爱吃茶，有到茶肆里会议的民风。“庐山云雾”、“宁红”等都是高等的江西名茶，不少区域有吃茶后细嚼茶叶的习俗。

　　安徽人一般喜食辣味。“冬天爱食牛羊肉，年龄喜食肥猪肉”是安徽人饮食时节转化特色。主食醉心米饭，对面食不大感兴会。

　　山东人平常口胃喜咸鲜。黄芽菜、绿芽菜是本地人爱吃的菜品，一般爱吃生葱、豆腐、粉皮等。主食以面为主，非常偏疼发面馒头、包子、饼和锅饼等。

　　湖南，简称”湘”，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境注入洞庭湖，土地沃腴，天气温润，物产富厚，有“鱼米之乡”之称。

　　湖南大片面区域种植水稻，一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。

　　湖南人不分男女老少，一般嗜辣。无论是寻常三餐，如故酒家宴会，或是同伴幼酌，总得有一两样辣椒菜。究其出处，不过有二:一是辣椒刺激食欲;二是湖南多雨湿润，辣椒有御寒祛湿功用。湖南人吃辣椒的技俩繁多，按差此表做法，可能造出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多种烹调配料。

　　湖南人不只嗜辣，况且喜食苦味食物，豆豉、苦瓜、苦荞麦是湖南群多风食用的食物。腌菜也是湖南人喜食的。

　　湖南生齿味多为辣、苦、酸、咸适中，对川莱、鲁菜也多能采纳。寻常副食物中，除鸡、鸭、鱼、肉表，长沙湘潭一带还喜食冰糖湘莲、猪血丸子、油炸臭豆腐等各具特质的韵味食物。其余，又有吃生姜、嚼槟榔、敬苦茶的民风，往往洒席未散，槟榔就上了桌，还可能举动礼物彼此馈遗。

　　河南是华夏文明的发祥地，是中国农副产物产区之一。河南人咸味为主，豫西人喜酸辣。爱吃猪肉，爱用葱、蒜作调味品。面粉、杂粮为寻常主食，平常都喜食鲜米、鲜面。“麻酱面”、“炸酱面”、“清汤面”是河南人常吃的主食。

　　湖北人寻常以大米为主食。一日三餐，早餐有时以面点举动调剂。湖南人爱吃辣椒，湖北人也对辣椒感兴会（他们叫“辣子”）。湖北生齿味咸、甜皆宜，还爱酸苦等。湖北人爱吃糍粑、热干面、米皮，豆丝人人都爱好，还爱吃淡水鱼和猪肉。湖北人用饭爱用鲜姜，喝汤爱好放些黑胡椒来调味。

　　广东省，简称“粤”，大片面区域属亚热带，高温多雨，长年无冰雪。广东粮食作物以水稻为主，经济作物品种多，此中甘蔗占天下产量五成以上。广东海域广漠，江河密布，海洋捕捞和淡水养殖业焕发。因为以上的天然地舆境遇和经济资源条款，造成广东饮食习俗的多样性、繁杂性和额表性。

　　⑴、以大米主食。广东各地，无论平原、山区如故都市、农村，险些全是以大米为上食，只是近儿年来正在少许大、中都市早餐兴吃面食。其余，“一日三餐先茶后饭”是广东食俗一大特质。

　　⑵、喜食杂食。广东人不只吃猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹，还吃狗饮食、蛇、鼠、龟、猴、蛙、虫等，可谓广东人什么都敢吃。

　　⑶、讲求烹饪。广东人调味以甜味为主，酸辣次之。粤菜的创造有蒸、炸、焗、炖、煎等三十多种手段。广东人还讲求吃“时菜”即饮食随季节时节变而转化。

　　因为广东正在汉武帝时就成为对表生意的紧要港口，因此也传来了不少表国的饮食习俗。更改盛开从此广东的对交际往日益屡次，中西饮食文明相易也空前灵活。使得广东的饮食习俗拥有南北融会、中西合璧的特色。“食正在广州”，确是以最简单的发言对广东饮食文明的称赞。

　　广东幼吃属岭南韵味，多由来于民间，多数被撒播下来而成为古板名食。现时的广东幼吃和点心有区别，幼吃品是专指那些街边幼店策划的米、面幼型食物，创造较俭朴；点心是茶楼、早茶的繁多种类，以及礼拜美点等，特色是：花式种类较多，造型精采。

　　糕品: 以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；

　　甜品: 指百般甜味幼吃种类，不网罗面点、糕团正在内，用料除蛋、奶以表，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；

　　杂食: 凡不属上述种种者皆是，因其用料很杂而得名，以代价低廉，韵味多样而著称。

　　广西人平常喜清鲜爽口的辣、酸味菜肴。爱吃青蛙肉、狗肉、羊肉，也爱吃油炸香味食物。主食以米饭为主，面食只占调剂的身分。

　　人平常口胃喜平淡，爱辣味和甜味。民多爱吃米食，加倍偏疼海鲜品及肉类中的羊肉。海南人平常一日三餐，险些顿顿饭离不开粥，“米粉”是民间醉心的食物。海南人爱饮咖啡要胜过吃茶。

　　陕西人平常口胃喜酸辣，以面食为主食，菜肴的合键调品是胡麻油。其余，陕西各地的住户生计民风也有不同，西安区域素以羊肉烩馍知名；陕南人对米和米粉皮加倍偏疼；陕北人吃汤面喜佐盐花、红辣椒、酸黄瓜。

　　甘肃人主食也是面食，而创造作手段许多，合键有“躁子面”、“拉面”、“浆水面”等。

　　四川人平常口胃喜尚麻辣，除此除表，亦重视厚昧、多味，味型通俗，如:咸鲜、鱼香、糖醋、香糟、怪味、豆瓣、红油等。四川人以米饭为主食，也喜吃面、米粉等。“担担面 ”、“红油抄手”等是四川人醉心的名吃。

　　云南人平常口胃喜酸、辣、甜。民风用菜油和猪油烹饪菜肴。爱吃米饭，喜食细米粉，有猪油拌米饭的饮食嗜好。

　　贵州人平常口胃爱好酸辣，出名的菜有酸汤鱼。民风用菜油和猪油烹造菜肴。一般爱好米饭，很少吃面食。大米除蒸饭表，还造成米粉。配以牛肉、羊肉吃。贵州人早餐民风吃面条、馒头、包子，午、晚餐多吃米饭和炒菜；“腌菜”是贵州人寻常餐桌上的必备之品。

　　优异合理的健壮饮食民风是保健的一个紧要方面，可使身体健壮地成长、发育；不良的饮食民风则会导致人体寻常的心理效用混乱而浸染疾病。相反，妥贴的饮食对疾病会起到诊治的效用，帮帮人体收复健壮。正在当今社会，已成为一个很热点的线、坐着用饭

　　饭前先饮少量汤，宛如运动前做计划举止一律，可使全部消化器官举止起来，使消化腺渗透足量消化液，为进食做好打定，当然，正在餐间也可合意喝一点，但不宜多。

　　科学家以为，下降体温是人类通向长命之途。吃冷食和泅水、洗冷水浴一律，可使身体热量均衡，正在必定水准上可能起到下降体温的效用，延迟细胞寿命，因人体质而定。

　　苦味食品不只含有无机化合物、生物碱等，况且还含有必定的糖、氨基酸等。苦味食品中的氨基酸，是人体成长发育、健壮长命的必须物质。苦味食品还能调动神经编造效用，缓解由委顿和忧愁带来的阴毒心绪。

　　朝晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和下降血压，避免心肌壅闭，有的人称之为“再生水”。相合专家以为，人原委几个幼时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很疾被摄取进入血液轮回，稀释血液，等于对体内各器官实行了一次“内洗涤”。幼心饮用水健壮，水是人命之源。不要渴了才喝水。

　　复合维生素早饭后吃。推敲讲明，填补适合本人的复合维生素对身体健壮大有裨益。那么，为什么要正在早饭后吃呢?一来它可能供给人体一天所需，让你有元气心灵参加事务研习，二来不至于给肾脏变成过大肩负。

　　把咖啡加正在牛奶里，而不是把牛奶加正在咖啡里。早起的第一件事，便是正在杯子里倒满脱脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填满。如此，你就能摄入人体每天所需的25%的维生素D和30%的钙。

　　吃完疾餐喝一大杯水。疾餐里的热量和盐平常都告急超标，固然咱们拿吃进肚里的脂肪没宗旨，但一大杯水可能帮你稀释体内钠的浓度，让你离高血压远一点。

　　不放弃每一个吃洋葱的时机。许多人吃菜时会战战兢兢地把洋葱挑出来，唯恐避之不足。这就大错特错了。洋葱含有大宗保卫心脏的类黄酮，于是，吃洋葱应当成为咱们的义务。加倍正在吃烤肉如此不若何健壮的食物时，内中的洋葱便是你的“救命草”。

　　美国农业部推敲创造，与青菜或胡萝卜比拟，一份红茶中含有更多的抗氧化物质，它可能有用帮帮你反抗皱纹或癌症的骚扰。凉水可使茶中的有益物质正在不被作怪的情形下，冉冉溶出，你所要做的只是多等候一忽儿。

　　也许赖床可能成为你不吃早餐的缘故，但下昼三点的加餐就不行用任何托辞推托了。正在午餐和晚餐之间填补养分，可能帮你渡过一天中最委顿的工夫。酸奶、生果、饼干都是不错的选取。

　　许多人吃橘子时都邑把橘子上的“白丝”剥掉。实在，这内中含有富厚的黄酮类物质，对身体大有裨益。苦中带甜的口胃，留神品味实在并不差。

　　辛劳的事务会让你正在口干舌燥时，才念起一上午都没喝水。正在办公桌上打定一个1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒正在内中，给本人划定喝完本事放工。

　　虽说生果的表观五颜六色，但要量度健壮性，深色生果决定更胜一筹，由于内中含有更多的抗氧化剂。当你摇晃造止时，选取李子、乌梅这类玄色的生果准没错。

　　正在切块的肉上铺一层厚纸巾，可能摄取油脂。倘使你念去得更整洁，可能把肉块放正在漏勺里，用热水漂洗。行使这种手段，可能去掉约莫一半的脂肪。

　　不是唯有烤肉热量高，酱汁一律会给正本健壮的凉拌菜带来不少热量。因此，把调好的酱汁放正在一个幼碗里，用切好的菜蘸着吃，如此，你须要的酱汁只是从来的1/6。

　　油吃多了欠好，但一点不吃更欠好。南瓜、胡萝卜中含有大宗的胡萝卜素，于是不行吃得太平淡。用油炒或凉拌都可能，倘使南瓜用来煮粥，那么保障其他菜里有油，让它们到肠胃里纠合。

　　有些人早餐、午餐不吃含脂肪食品，以为晚餐多吃含脂肪食品，这种念法是失误的。推敲讲明，正在一顿饭摄入50—80克脂肪后的几个幼时，血管弹性下降，血液凝血因子快速上升。因此，尽管白昼吃得很平淡，也不要试图正在黄昏赔偿本人。

　　麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半幼时吃些低热量的碳水化合物零食有帮于睡眠。”食用谷类食物是最简便的填补纤维的手段，而大无数人每天摄入的纤维量唯有身体须要量(25—35克)的一半，因此，发起捉住睡前的结果岁月填补一下。不过，睡前吃低热量的食品后，要幼心算帐口腔，维系口腔干净。碳水化合物是糖类的一种简称，谷类是长链的糖，睡前吃糖代谢后惹起胃内酸性物质增加，进入睡眠后酸性物质易进入口腔惹起牙齿侵蚀造成龋齿。

　　庇护低油、低盐的饮食民风。尽量以蒸或煮的体例来烹饪，以裁减油脂摄取。倘使是正在表面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下，选掉多余的油分与盐分。

　　多摄取高纤维的食品。如芹菜、香菇、青菜、生果、豆类、薯类等食品，都含有富厚的纤维，每天都应摄取（但不要太油）。纤维能帮帮油脂的吸附

　　每天不应等饿了再吃，每3-4幼时填补一点能量，譬喻坚果 ，生果等。不要用巧克力等甜食填补，会变成血糖上升过疾。中国各省人的饮食文明与风俗