贝搏体育2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜家产大会正在广东佛山顺德揭幕。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全家产链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业村落厅、佛山市群多当局主办，广东省农业对表经济与农人协作鼓吹中央、佛山市农业村落局、佛山市顺德区群多当局承办。大会缠绕“先辈临盆

　　日前，西安饮食(000721.SZ)发表2024年一季度功绩告诉，期内公司完卒业务收入1.82亿元，同比拉长3.47%，完毕归母净利润-0.3亿元，亏本同比节减3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比填充60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年造造的西安饮食是也曾的“中国餐饮第一股”，也是陕西着名的老字号“组合”，包罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅馆、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年发端，西安饮食多次展现营收与归母净利同比低落。截至2023年年底，该公司扣非净利已毗连亏本十一年。也因亏本，该公司近十年未举行过分红。

　　个中，餐饮办事合键指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特征菜肴、精品陕菜等。

　　行为西安饮食营收占比最大的营业板块，餐饮办事2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮办事营业急迅拉长的来历可能分为两类，一方面西安都邑文旅家产急迅升温，客流量填充，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，遮盖区域更广，拓荒新墟市。”当地餐饮业连锁品牌职掌人王凡对21世纪经济报道记者认识道。

　　从门店新增数目与遮盖区域来看，西安饮食拓展墟市志愿相对猛烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时克复懂得放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许谋划”的形式，终年新增13个门店。

　　别的，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店祥瑞道店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平谈话称，公司依然从2019年的62家门店，克复到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食体现，2023年公司亏本收窄合键来历系墟市拓荒得到功劳，营收同比大幅填充，谋划接续向好。

　　相较之下，西安饮食另一主业务务工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链营业涉及预造菜规模，昨年西安饮食正在二级墟市上一度激励热议。

　　正在工业化食物开采等方面，西安饮食也做出了两大测验。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点墟市，另一方面加快筑树央厨供应链，完毕了245款老字号特征产物转化和配送。终年食物工业板块收入同比拉长9.07%。

　　食物家产认识师朱丹蓬指出，体例与机造死板带来的职员、品牌老化及运营水准低下是西安饮食功绩低迷的合键来历，拒守旧美食与年青消费群体需求连结起来才是来日进展要害。

　　值得一提的是，正在渠道端与临盆端，西安饮食2023年也做出诸多测验。好比，老字号走进星级旅馆。

　　靳文平公然体现，“2023年11月，西安饮食与高星级单元协作，让陕菜走进星级旅馆。别的，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平体现，2023年西安饮食也正在主动测验完毕投资多元化，重点团队项目跟投，把胀舞机造引入新店中饮食，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌严密连结。

　　21世纪经济报道记者留神到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司缔结了《政策协作框架订定》。

　　据悉，两边将联合筑树和打造陕西特征预造菜等食物临盆基地。有动静称，该项目将逐渐整合陕西餐饮食物资源联合打造若干食物家产园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者体现：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地深刻人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃奇特性，当地人对该公司产物承受度以至比世界类品牌更高少许。”但餐饮企业要突围，必然要废除区域化困局。区域容量真相有限，何如走出陕西，去拓展更大的墟市也很要害。

　　王凡则对21世纪经济报道记者体现：“西安饮食拥有老字号餐饮企业多数的谋划特点。好比品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中暮年消费群体对餐饮需求并不猛烈。其次，老字号很容易展现‘无效革新’的景况，好比一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮墟市竞赛大，不缺老字号特征产物，缺的是簇新且特征的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特征美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等革新产物及门店走红汇集。正在个人社交平台上能够看到，不但大宗海表搭客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，倘使以直营的办法举行扩张意味着大宗的资金、人力本钱进入，必然水平加剧功绩颠簸概率饮食。同时产物方面，革新是需要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地墟市容量有限，要走出去成为大家消费品，必定要正在产物端、门店运营等多方面举行调剂。

　　2024年3月15日饮食，第二届中国国际（佛山）预造菜家产大会正在广东佛山顺德揭幕。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全家产链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业村落厅、佛山市群多当局主办，广东省农业对表经济与农人协作鼓吹中央、佛山市农业村落局、佛山市顺德区群多当局承办。大会缠绕“先辈临盆

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　　2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预造菜家产大会正在广东佛山顺德揭幕。来自环球10多个国度（地域）的客商，超千家预造菜全家产链企业及采购商参会饮食。本次大会由广东省农业村落厅、佛山市群多当局主办，广东省农业对表经济与农人协作鼓吹中央、佛山市农业村落局、佛山市顺德区群多当局承办饮食。大会缠绕“先辈临盆食饮年报考核丨西安饮食继续蚀本：门店数目扩容求延长老牌号“地区之困”何解