这阁楼吱呀吱呀地响动，纤细入至又撩人心弦，结果竟振警愚顽，从2023年的年尾响到了2024年的年头。

　　刚进入2024年，跨年神剧《繁花》的开播，让上海人纷纷提前有了新春的空气，驱驰相告，说长道短，每一个细节都能挖地三尺。不响，成了最大的响动，大有当年播出《上海滩》，姨娘爷叔们聚正在街心花圃，为许与冯程程相持感喟的干劲。

　　从上世纪80年代到即日，半个世纪过去，这个泼天的闹猛（烦嚣），咱们总仍是要轧一轧的（到场），高大叙事且不去讲，不如，就从一碟一盏、一饮一啄，去看一看繁花的细密，再会一会上海的风情。

　　《繁花》第4集，夜东京蹭饭三人组一早见面，陶陶、葛教练两人，只凭几个举动和手里拎的豆乳油条便明了，这是上海了。

　　日常六点钟不到，伴跟着旭日从吴淞口撒进来，一傍晚“不响”的上海幼巷，要不了半个钟头，闹猛起来饮食。阿婆爷叔，提了竹编的菜篮头、或者绒线袋，老里八早就赶好了菜墟市，买好一日的幼菜，趁便带两只菜馒头、肉馒头，或者两客生煎，慢笃笃的走回来。

　　也有男人女人们未始梳洗，最真正或蜡黄或苍白的脸上卷了发卷或叼了烟，包租公和包租婆通常，拿了一幼口钢精锅子，买好了豆乳，再抓了两副大饼油条。陶陶、葛教练、菱红这种通常里懒散的蹭饭三人组，吃这个天然是最适合可是。

　　是的，上海人吃油条，是要和大饼搭配起来，拿咸烧饼中央折起来，包住两段油条，此为一副。所谓沪上早饭四大金刚：大饼、油条、豆腐浆、粢饭团，这里就算是三缺一了。此表阿谁粢饭团倒是被汪姑娘这种上班族拿着边走边吃，走到单元了都还温热着，诉说着打工人的危急。

　　而13集的一个镜头，红墙砖吊颈挂着的晴朗随心订奶箱、公交车上的晴朗横幅告白、主人公们分享的晴朗鲜奶、冰砖、晴朗牛奶棚的蝴蝶酥……同样深深远正在了上海人的DNA里，它们不单仅是道具，更是几代上海人的情怀和回顾。

　　这个始肇于1911年，开国后51年正式创立的“晴朗”品牌，实实正在正在的是上海人的“自家幼囡”，17集里范志毅范上将军厉害吧？哇啦哇啦正在工场指导完山河之后，相通要偷背子身，暗暗吃两口大晴朗冰砖，消消火、压压惊的。

　　当然，一大早晨，上海人最常见的，仍是泡饭——只能是也确实没几一面能有宝总这般讲求，要七宝的糟鱼、川沙的鸡爪、朱家角的酱菜、崇明的糕团来伺候。上海寻凡人的泡饭，多人是爹爹姆妈拿隔夜的剩饭——必定假如剩饭，啥宁（什么人）拿别致米饭烧泡饭，个么（那么）必定是巴子（傻子），要拿了幼钢精锅饮食，倒了开水，火上烧烧滚，热气腾腾。

　　假使家里橱柜里另有剩的素幼菜，个么倒了一道，烧烧咸泡饭、菜泡饭吃吃好了。当然，通常会拿两块乳腐、一幼碟扬州酱菜，比方乳黄瓜、浮图菜一类，再来一撮肉松撒正在泡饭里，更讲求点么，剥两只京彩，用麻油味精酱油拌好，筷子从中夹开，半凝聚的京彩蛋黄融正在酱油里，拿京彩酱油拌拌泡饭，哈灵（好极了）。

　　传说，繁花中为了那一缕泡饭蒸腾的热气，剧组正在旁边烧了泡饭，再找了那一套讲求的盖碗，多次把宝总烫了个一激灵——王导看来确实是有上海人的DNA，知道这一碗泡饭的灵魂，全系正在这股热气上了。

　　就这么一顿早饭，从南市区老城厢的幼巷，到南京途上的石库门，再到表滩上的海合大楼门前，险些也都是相通的，吵呼噪闹、蒸汽腾腾。上海人的一天，就这么先导了。

　　比拟早餐的烟火气，晚饭的大颜面，中浪厢的上海人，宛如吃什么都是能够的，要么吃吃面、排骨年糕，简单大略，要么几个友人，店里炒几个本帮幼菜，也算热烦嚣闹。

　　先港排骨年糕吧，当然正经的只要一只牌子，鲜得来，最早成立正在西藏南途，也有了100年的史书，上世纪90年代，鲜得来正在西藏途仍旧有了蛮大的门面，一客排骨年糕，两根年糕一块排骨，都是用五香调料和面包粉裹好油炸，要么蘸蘸辣酱油，要么是辣火酱——原来不辣，蒜蓉咸甜。这么一客，年糕粘甜爽口，排骨咸香酥脆，适痛写意，足够顶一顿饱勒。

　　排骨年糕么，吃起来简大略单，但倒也不是那么大略，两样宛如“不搭界”的东西，共置一碟，也打出来一番不幼的六合，可能，这便是剧中宝总与汪姑娘这对CP的隐喻吧。

　　雷同的草蛇灰线、饮食男女，剧中也是不少，环绕着宝总的情绪线就总有美食相伴：与雪芝沿途的洪顺兴大涮锅，是时间的回应，也是人潮涌涌中不识真面宗旨错过；与玲子的泡饭，是上海人“做人家”（会当家）的朴实宁神，也是商海里提不起的私家情怀；与李李的热气羊肉，则是南人北客的共冶一炉，也是回该当年，却又不似当年的暧昧感情——

　　雷同情节，导演不会说，伶人也不响，全正在一饮一啄，冉冉品尝，也不知是对是错。

　　真正全国里的进贤途，是没有夜东京的，不过却有上海滩从前的本帮菜四大天王，即使到即日，相通犹足够威，那便是兰心、春、茂隆、海金滋四家，虽是而今各自有了发达，当年也都是一家家幼幼的四五张台子开起来。

　　菜式么，可能都差不多，草头圈子（苜蓿猪大肠）、响油鳝丝、椒盐排条、葱烤大排、油爆虾、腌笃鲜、毛蟹年糕、红烧肉……本帮菜的甜咸并举、浓油赤酱，正在这里都能找到最好的注脚。

　　据上海著名美食家老波头的先容呢，上海菜的甜，是源自苏、锡、常的口胃；而咸，是维持了浙江宁波的民俗；而浓油赤酱的技法，则是安徽人的平素态度。可见百年来，上海的极大吸纳才略，这么一个周边移民组合起来的都邑，嘴巴上看似傲娇，却早早的将各地口胃搬上了自家的餐桌。

　　念来，夜东京的“本帮怀石照料”虽是剧中假造，但也深得这本帮三味，传说，有近20万的日自己正在上海职业和生涯，哪一天，真有个老板娘做出来这生意，也是全体情理之中吧。

　　上海人当然也是爱吃面的，第4集里魏总的黄鱼面，看得人难免莞尔，90年代的上海，要说起来，黄鱼还不是什么值铜钿的物事（值钱的东西），拿来搭面，规格层次，实正在远远比可是苏式面的讲求了饮食。

　　上海人吃面，当然是爱苏式，我方家多见的，菜汤面、烂糊肉丝面、辣肉面、炒面，个么吃吃也就好了。倒是有相通，也有点特点，19集里，宝总和玲子筹划夜东京开业，拿了两盒子四如春的冷面，大冬天里看得人心头一热，喉头一动，屈指算算，另有半年才吃获得。

　　上海的冷面，多用蒸面，拿花生酱调好的酱汁，配了米醋和辣油，要讲求一下浇头的，多见额么，青椒肉丝、茭白肉丝、鸡丝。嗯，念念都流馋唾水——正在上海，冷面上市，是必要音信报道一记额，个么，现正在，只勤学宝总，不响。

　　上海宁，当然是快笑洋派的，80年代伊始，伴跟着改良盛开的到来，宁静不响了十来年的幼巷里厢，就崭露了萨克斯风的悠扬，搭配着咖啡的浓香，以及南京途、淮海途上下昼茶吃点心、吃糕点的习尚。

　　14集，梅萍好阻挠易上位，赶忙上门拍爷叔马屁，特意买了凯司令的点心，懂经额（很懂哦），我猜猜，多半是掼奶油、巧克力哈斗，或者栗子蛋糕几样。只要这些细密点心才陪衬出梅萍试图奉迎爷叔再收买宝总的急功近利。

　　原来饮食，可能率来港（讲），能够给梅萍指导指导，另有相通点心，爷叔多半也会热爱吃，从安全饭铺出来，走不到2公里，从南京东途走到南京西途途口，那里有国际饭铺的蝴蝶酥，就算到现正在，相通是列队几个钟头才买获得。

　　可能，这个才是上海人的稀少之处，上年纪的人讲求一边“做人家”（会过日子）——通常里淘淘泡饭，能省几钿是几钿；一边“摆气概”——但凡出门，必定是衣裳笔直、头势明白。不信，现正在去少少饭铺看，多有站着等位的白叟，西装三件套，拿了“斯蒂克”，也不响，就静静站正在旁边，等侬吃好让位。

　　晚宴，是《繁花》的重头，说之前，先来猜一桩事体，黄河途嘎闹猛（这么烦嚣），你们猜猜，爷叔会不会去吃过饭呢？谜底是，正在真正全国里，该当不会。

　　原来，现正在问问各家的父老们，估量，真跑到黄河途上吃过饭的，也不多。现正在，当然顺了繁花的春风，群多都明了，黄河途上并没有至真园，有的是苔圣园，以及而今名头蛮大的幼南国。

　　线年代的黄河途，商贾云集，风貌与剧中比拟，几无二致。传说，是正在这里，上海宁第一次目力到了，什么是生猛海鲜，而剧中的椒盐大王蛇，则是幼南国打寰宇的利器。黄河途自成立起，即是对标香港，将贸易社会的浓烈抱负，毫无遮盖地摆设正在门面上。

　　于是，各地旅客、埠上商贾、过江猛龙、当地掮客，纷纷正在这里交叉。吃什么，不紧急，也紧急。港粤菜式，初度正在上海掀刮风波，而每个菜叫出来的价格，才是这里人们叫嚣于口的热门。

　　剧中的霸王别姬、仙鹤神针，虽是假造，但也未尝没有原型，正在《繁花》幼说里，金宇澄同样功勋了一份菜单：

　　八冷盆：上海清色拉，四鲜烤麸，咸鸡，马兰头腐皮卷，镇江肴肉，舟山泥螺，老醋蜇头，蜜汁叉烧

　　十热菜：至真园一品清蒸刀鱼，明前龙井虾仁，田螺塞肉，草头圈子，塘鳢鱼炖蛋，金牌红烧肉，油焖笋饮食，蚝油牛肉，香菇菜心，冰糖菜花团鱼

　　这份菜单，显着仍是上海神态，与黄河途自身脸庞稍有分歧，仍是朴实了些，幼说与剧集两者一中和，可能方是原来脸庞。也恰是由于这份黄河途的妄诞，当年的不少上海人，原来是有些敬而远之的，视为“不正经”、“暴发户”。

　　当然，正在黄河途用饭，吃的也不是饭菜，而是情面世故。不然就不会有脱离27号的汪姑娘订不到包间的步地。而像爷叔如此的老仙人，真有生意步地要宴客，个么多半仍是去梅龙镇、新镇江、乃至好事林以满意茹素的必要。

　　至于宝总和李李大讲生意的热气羊肉——新兰居，则必定是新梅居的化身了。宁海东途一条街，都因而而叫嚣闹猛起来。要港起来，热气羊肉宛如是剧中最不上海的相通吃食了，显着是北派的声调，同样的炉子，点了炭火，同样的芝麻酱做蘸料主角。

　　但原来，涮羊肉到了上海，仍是有几分不相通，所谓热气，并非指那炉子里的氤氲，也不是广东人吃了羊肉会“热气哦”，而是指未始冷藏、冷冻过的别致羊肉。

　　传说是由于别致羊肉切下时正在冬季露天中会冒出热气，为了与不冒热气的冻羊肉卷儿区别，因而才就有了“热气羊肉”这个叫法，而吃口上，比进过雪柜的羊肉，天然是更鲜嫩爽口。那么，几盘羊肉，黄酒搭搭，冬日里，吃出一身毛毛汗，满身通透。

　　宝总与李李，吃过热气羊肉，浮浮重重，几番交叉，总要走出黄河途。阿宝港，他长正在思南途，相近桃江途是普希金的底细——剧中那座铜像，恰是正在汾阳途、岳阳途和桃江途的街心三角，这是上海的底气，过去至今，白云苍狗，缄默不响。

　　最终终端，潘司理说：不响最大，这不响，是繁花的文眼，要我说，不响么，是立场，是声调，人生涯着，吃喝二字，吃吃喝喝，不声不响，才是最大。

　　《繁花》固然讲的是上海故事，但上世纪80~90年代，香港因其紧急的经济及通行文明风向标的位子，天然也把港风吹到了宝总等一干人的生涯场景。而王家卫也正在《繁花》中多次致敬了阿谁香港片子的黄金年代。咱们用放大镜，从《繁花》中搜出了这8处彩蛋。

　　第1集宝总被人开车撞伤后，选拔从病院消逝并找地方躲了起来。由于车祸，宝总当前性的跛了一只脚，并用上了文雅棍。

　　当镜头切到32分25秒的时刻，爷叔正与邮票李咨询车祸，爷叔背后的《跛豪》海报，恰巧表示了宝总这一系列举动：《跛豪》的主角吴国豪恰是由于被对头追杀而跛了一只脚，也正在藏身之后逆风翻盘。

　　王家卫正在第6集就剧透了大下场！第6集宝总约了蔡司令和开车撞他的发根儿子阿四沿途息争，并给了阿四一块地，正在追忆旧事的时刻，宝总背后的《硬汉本色》海报也表示了《繁花》剧情走向：

　　阿杰的父亲（照射发根）由于受阿豪和幼马哥（照射宝总）瓜葛，而被奸人害死，幼马哥也因而跛了一只脚，阿杰平昔正在找阿豪和幼马哥的烦杂，结果三人撇除成见，协力将奸人反杀（用浦东那块地换来麒麟会支撑，击败强总）。

　　第6集宝总第一次到至真园用饭，直接走进后厨点了一份最能检验粤菜厨师水准的干炒牛河，全体即是致敬《富可敌国》中反派走进满汉楼后厨，做了一份“厨房两大克星之一”的干炒牛河。

　　第10集正在至真园腹背受敌的合头时候，被爷叔请来为至真园压阵的香港名厨B哥，不是别人，恰是曾正在《富可敌国》中扮演厨神廖杰师傅的钟镇涛，坚信看过《富可敌国》的观多都正在如今莞尔一笑，厨神出马，至真园这下稳了！

　　而厨神说过段岁月让他门徒过来至真园，那这可以是驰念厨神门徒赵港生（张国荣扮演）的彩蛋，王家卫还记着张国荣啊。

　　第3集陶陶由于我方弄砸了宝总和范总的生意，感到陪罪而向宝总陪罪，宝总却竖起衣领向陶陶示意“咱们是铁杆儿，没须要陪罪”，陶陶也随着竖起衣领。这一举动是来自于王晶的《赌神》中陈刀仔跟赌神高进的场景，《赌神》中他俩也是识于微时，并由于铁杆兄弟的帮帮而结果告成。

　　香港影坛平昔以为王晶和王家卫是两个万分，一个流俗、一个大方，王晶也正在他的《精装难兄难弟》里致敬过王家卫，而此次算是王家卫的礼尚往来了。

　　第13集，菱红磨刀霍霍向葛教练的时刻，那气质、那风仪、那把无坚不摧的菜刀令你念起了谁？没错，恰是咱们从庙街砍到四方街的双刀火鸡！而咱们的宝总，既会搞企业又会搞厨艺，另有个求之不得的初恋，倒有点食神的有趣。

　　王家卫的港片宇宙怎能少得了老拍档刘镇伟？第11集陶陶刚回家就被芳妹用可怕的笑声抓进魔掌，靠山恰是刘葡萄帮王家卫补锅的《东成西就》。《东成西就》里刘嘉玲扮演的女版周伯通也是狂恋师兄王重阳多年，用可怕的笑声和技巧吓得王重阳避之而不足。

　　第10集里的香港名菜仙鹤神针，名字不单来自于武侠幼说，1993年更是被徐克与陈木胜拍成片子《新仙鹤神针》。片中主角马君武正在双女主蓝幼蝶和白云飞之间得心应手，不恰是宝总正在汪姑娘和玲子之间的照射写照？

　　运道这种东西还能够借吗？16集的追忆杀里，玲子把我方求到的好运签大方地送给了阿宝，宝总也因而很奥秘地平昔走了良多年好运，从阿宝形成了宝总。是不是很眼熟？

　　没错，韦家辉导的《呖咕呖咕新年财》里，梁咏琪也是为了疼爱的赌棍刘德华，求到了好运签，让刘德华从赌棍形成赌神的。衔接果女主把好运签要回来，男主就运气走低的桥段都一模相通。

　　说到借运道，结果下场中，宝总箝造麒麟会签名帮力反杀，也跟韦家辉另一部神作《大时间》里下场千篇一律：主角方展博正在股市命悬一线，靠着借香港富豪团的运道和支撑，才竣工反杀。你恐怕真没看懂繁花盘货那些藏正在饮食里的诡秘剧情