正在大肆推动碳减排及生态文雅摆设新地势下，住民食品消费形式向低碳排目标转型已渐渐成为共鸣。但一个更大的挑衅是，处境可络续主意还要与住民饮食养分强健主意相纠合。

　　从养分强健角度来看，而今我国住民食品消费显现超群样化、总量减少的特色。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；个中，提拔幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。只管云云，我国住民蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量如故与中国住民均衡炊事浮图的推选量存正在较大差异。别的，我国城镇住民和乡村住民的食品消费形式存正在必然不同。对待植物性食物，乡村住民倾向于遴选粮食类，而城镇住民更青睐于蔬果类，乡村住民对粮食类的摄入逾越了中国住民均衡炊事浮图的推选量；对待动物性食物，乡村住民更倾向于遴选肉类，而城镇住民更喜好蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇如故里村住民，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在紧要亏空，特别是乡村住民奶类摄入紧要偏低。

　　生涯秤谌提拔和节拍加疾，也导致住民饮食激发的强健和处境隐患加剧。跟着生涯秤谌提拔，我国住民近年来对待禽畜肉类等动物成品的摄入量迫临以至逾越了中国住民均衡炊事浮图的推选秤谌，这不光会减少激发高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危机，而肉类的高碳排放对待碳减排主意告竣也是强盛勒迫。2016-2021年间，我国住民的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举行进一步解析，呈现我国住民的肉类摄入合键来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分强健角度商讨，节减红肉摄入，减少禽类、水产物摄入会低落许多疾病危机，同时，二者的碳排放强度也更低，会低落过多红肉消费带来的处境担负。其余，跟着生涯节拍的加疾，住民正在表用餐次数连接增加，点表卖特别经常。高油高盐饮食不光妨害身体强健，且造造一次性餐具、表卖贯通以及食品糟塌都加剧了处境污染。是以，无论从养分强健主意如故从处境可络续主意来看，节减我国住民的红肉摄入，接纳禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白替换，减少干鲜瓜果类摄入，节减食品糟塌，都是应当大肆首倡的饮食新风俗。

　　笔者以为，改日，住民食物消费应向养分强健和低碳化协同目标转型。能够从三个方面开端：第一，大肆增加绿色低碳本事，节减食品临蓐消费全性命周期碳排放，包罗食品临蓐历程中化肥农药的消费所发生的碳排放，以及食品临蓐、加工、运输和消费历程中能源消费所发生的碳排放。第二，饱舞住民调剂食品消费形式，“减量-替换-优化”三措并举，即节减食品糟塌、低碳排食物替换、调剂饮食布局并举的方法，大肆推动食品消费俭朴、节减食品糟塌，执行“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，节减不须要的食品消费和碳排放；优化饮食布局，减少低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，逐渐展开少许饮食替换，慰勉加大植物肉的教育力度和增加等，节减肉类消费带来的强健和处境隐患。第三饮食，能够接纳精巧多样的举止帮推形式。如供应充实、科学的讯息，加紧对待食品进货蓄积及节减糟塌方面的简直举止辅导；再如变更超市、墟市、餐厅等食品摆放身分和菜单挨次，让消费者更便本地采纳养分强健且低碳可络续的食品；其余，可通过举止树模、社会比拟等方法，阐扬社会表率效应，精巧鼓吹住民食品消费优化调剂。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济执掌学院副教化；杨泽硕，系中国农业大学经济执掌学院硕士研讨生；庄明浩，系中国农业大学资源与处境学院副教化）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学研讨所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学研讨所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学研讨所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学研讨所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学研讨所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学研讨所)血栓止血诊疗中央主任发起境遇可继续又养分壮健的饮食新风气