8月29日，上海幼南国（公布红利预警布告，公司估计截至2024年6月30日止六个月，权利股东应占赔本不多于3000万元，与上一年度同期赔本约340万元比拟，赔本补充。本年以还，已有多家上市餐饮企业公布红利预警。

　　正在消费情况低延长的态势下，上半年餐饮行业的集体状态并不笑观。国度统计局数据显示，上半年宇宙餐饮收入26243亿元，同比延长7.9%，比较2023年同期逾越21%的增幅大大削减；限额以上单元餐饮收入7192亿元，同比延长5.6%。

　　京、沪餐饮商场更是直接退缩。本地统计局数据显示，本年1-7月，北京餐饮收入744.2亿元，同比低落4.2%。同期，上海住宿和餐饮业告终零售额840.52亿元，同比低落4.2%。

　　个中，正在2024年上半年，北京范畴以上（即年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比低落88.8%，利润率低至0.37%。

　　《消费者报道》记者统计发明，目前一经披露2024年半年报的11家餐饮企业中，个中3家显露赔本，8家净利比拟上年同期均有明明低落。

　　商场情况的连接低迷让正本就处于红利逆境的企业趁火抢劫。《消费者报道》记者统计发明，11家上市餐企中，包含呷哺呷哺（-2.73亿元）、西安饮食（-0.59亿元）味千中国（-0.07亿元）正在内的3家企业录得赔本，赔本总额抵达3.39亿元。

　　动作“暖锅第一股”，呷哺呷哺集团（0520.HK）披露的2024年上半年功绩申诉显示，上半年公司告终收入23.95亿元，同比低落15.9%；公司具有人应占赔本为2.73亿元，而客岁同期红利240.6万元，同比由盈转亏。

　　值得贯注的是，呷哺呷哺客岁整年净赔本为1.99亿元饮食，这意味着本年上半年赔本幅度已逾越客岁整年。集体来看，自2021年以还，呷哺呷哺已一语气三年赔本，累计赔本达11.18亿元。

　　同样处境贫窭的尚有陕西著名的老字号企业西安饮食(000721.SZ)。该公司克日公布的2024 年半年度申诉显示，期内开业收入约3.49亿元，同比低落7.93%；归属于上市公司股东的净利润赔本约5964.63万元，同比低落29.53%。

　　2023年报数据显示，西安饮食整年营收约7.8亿元，同比补充60.94%，但归母净利润为-1.18亿元。

　　这家树立于1992年的企业，曾是“中国餐饮第一股”，具有多家“中华老字号”品牌，但自2012年起，西安饮食多次显露营收与归母净利双双低落的环境。截至2023年年尾，该公司扣非净利已一语气赔本十一年，近十年未尝分红。

　　味千中国（0538.HK）近几年的功绩同样震动明明。2019年至2022年岁月，味千中国的营收根基坚持一年延长、一年下跌的趋向，而其红利环境则涌现为一年红利、一年赔本的瓜代调动状况。虽然客岁味千中国告终了营收延长和利润扭亏，但遵照最新公布的2024年上半年功绩布告，味千中国再度显露赔本。布告显示，上半年味千中国开业额约8.27亿元，同比低落约6.6%；公司股东应占赔本约715.7万元。每股赔本0.01元，而上一年同期则告终净利润1.33亿元，净利跌幅抵达105.38%。

　　正在记者统计的11家餐饮上市企业中，虽然大一面企业保住了营收，但依旧面对“增收不增利”的挑衅。以九毛九（9922.HK）为例，其收入微增，利润却大幅低落。遵照财报，该公司上半年告终营收30.64亿元，同比延长6.4%，岁月溢利为6797万元，同比大跌71.5%。

　　高端中餐企业唐宫中国（1181.HK）则显露营收和净利润双降，财报显示，集团上半年告终营收5.27亿元，同比削减10.4%，股东应占溢利337.9万元，同比大跌91.87%。

　　值得一提的是，11家上市餐饮企业中仍有3个企业告终了增利，区分是达美笑中国（9987.HK）、百胜中国（1405.HK）以及全聚德（002186.SZ），最亮眼的是达美笑中国饮食。2024年上半年，达美笑中国终止了长达三年赔本，起先红利。据半年报，公司录得营收20.41亿元，同比延长48.3%。经安排净利润和归属于股东的净利润双双转正，经安排净利润为5089.0万元，客岁同期净赔本为1744.5万元；归属于股东的净利润为1090.7万元，较客岁同期的875.1万元延长24.6%。

　　正在肯德基、必胜客等品牌的连接促销举动激动下，百胜中国（9987.HK）也告终了自分拆上市以还利润最高的第二季度，主题规划利润延长了12%。财报显示，2024上半年百胜中国告终营收56.40亿美元，同比延长1.24%，净利润为4.99亿美元，同比延长2.67%。

　　对此，百胜中国首席推广官屈翠容归功于三大症结政策：优化运营服从、深耕性价比与产物更始，以及品牌与店型的更始升级。

　　正在上述11家餐饮企业中，全聚德、西安饮食、广州酒家（603043.SH）为老字号餐饮企业，仅全聚德告终红利。其半年报显示，依托旅游业苏醒饮食，全聚德品牌餐饮门店节假日规划再更始高。本年元旦、春节、清明节、劳动节和端午节5个幼长假，全聚德宇宙餐饮门店告终开业额同比延长21%，规复至2019年的102%。个中，春节黄金周岁月，正在京7家门店创下单日开业额筑店新高， 五一 黄金周，全聚德王府井店一语气3天开业额破百万元。

　　与此同时，通过显示全聚德烤鸭片造造流程等一系列程序吸引境表搭客，缠绕品牌160周年举办了分歧化升级等一系列作为，全聚德正在上半年告终营收6.87亿元饮食，同比延长2.87%，净利润为2933.56万元，同比延长5.08%。

　　中国烹调协会判辨称，价钱战、同质化比赛和本钱压力的无间加剧是变成目前餐饮行业“增收不增利”地步的几大身分。正在不止一家公司的财报中，也有似乎表述。

　　呷哺呷哺正在财报中指出，上半年餐饮业内卷加剧，抑价促销，团购优惠套餐等举动数见不鲜。同时，房钱、人力本钱、食材本钱等各项本钱无间上涨，餐饮企业的利润空间收到进一步挤压，规划压力倍增。唐宫中国也指出，集体消费商场趋势疲弱，消吃力缺乏趋向渐渐涌现，消费者平素消费趋于把稳，从而导致内地餐厅的顾客人数及人均消费均下跌。

　　业内人士向《消费者报道》记者暗示，从2023年第四时度起先，性价比成为了消费端的刚需。2024年之后，正在宏观经济情况无间震动的后台下，消费者的消费志愿、信仰和技能进一步下探，越发对高端餐饮变成了较大影响。

　　财报数据显示，上半年多家头部餐饮企业人均消费金额明明下滑。比方，海底捞上半年人均客单价降至97.4元，下滑了5.5元；呷哺呷哺旗下定位中高端的暖锅品牌凑凑本年上半年的人均客单价也下滑4.2元至137.8元。

　　九毛九旗下的怂暖锅上半年人均客单价大幅下滑9元至104元，旗下功勋超七成营收的“太二酸菜鱼”的人均消费也低落了6元，至69元，这是该品牌自2019年上市以还，初次客单价降至60元价位段饮食。

　　本年第二季度，麦当劳中国商场同店出售额有所低落。关于中国商场的涌现，麦当劳高管正在电话会上暗示，目前中国商场比赛特别激烈，“咱们发明消费者万分嗜好寻找优惠，咱们也看到许多消费者的转换活动，都是以最优惠的交往为评判圭表。”

　　面临这种时势，怂暖锅正在本年5月发表了价钱安排，太二酸菜鱼则团购平台推出了双人九折套餐等饮食，也应对商场蜕变。

　　其他连锁餐饮品牌也纷纷抑价应对：海底捞旗下“幼嗨暖锅”推出了49元单人套餐，锅底9.9元起；呷哺呷哺新推出的单人餐均价58元，均价降幅超10%；村庄基发表门店的4款产物抑价，价钱回到2008年；和府捞面一面产物价钱低落约30%，主流产物价钱区间下调至16元~29元之间；汉堡王、肯德基、麦当劳都先后推出9.9或10元吃汉堡促销举动。

　　以价换量的政策压缩了企业的利润空间。九毛九财报显示，正在上半年安排菜单机合及菜品价钱后，太二及怂暖锅顾客人均消费、店肆层面规划利润率均显露了低落。个中，太二店肆层面规划利润率为13.8%，同比低落7.5个百分点；怂暖锅店肆层面规划利润率8.6%，同比低落5.1个百分点。

　　对此，上述业内人士指出，目前抑价的均是头部品牌，它们供应量无缺度高，同时拥有品牌效应、范畴效应以及粉丝效应，所以才可能担当必定水准的抑价。

　　他暗示，“这也是一个洗牌的流程。”随同价钱战，行业正正在加快出清。数据显示，截至本年6月30日，国内餐饮干系企业刊出、吊销量抵达105.6万家，亲密客岁整年的135.9万家。

　　九毛九开店节拍变得尤其把稳。太二正在内地商场的整年开店方向，由正本企图的80至100间低落至80间，怂暖锅整年开店方向由35至40间下调至25间。

　　海底捞本年上半年仅新开了11家门店，并闭塞了43家，这些被闭塞的门店紧倘若那些未抵达规划预期、延长潜力缺乏或因物业安排等贸易来因必要闭塞的餐厅。截至本年6月底，海底捞的门店数目缩减了39家，降至1343家。

　　海底捞正在财报中指出，为了确保集体餐厅规划后果杰出，上半年维护把稳扩张的准则，跟着规划处理技能的进一步晋升，估计下半年的拓店数目较上半年会大幅补充。

　　正在品牌政策安排方面，九毛九拔取剥离了旗下与目前消费情况不相符合的的两个品牌：“那未大叔是大厨”和“赖时髦酸汤烤鱼”饮食，后续将集结资源到太二酸菜鱼和怂暖锅厂。

　　个中，“那未大叔是大厨”是九毛九于2019年推出的子品牌，定位于轻奢创意新派粤菜，人均消费价钱140元旁边。从九毛九集团披露的财报来看，“那未大叔是大厨”自2022年起先营收一语气两年下滑，2023年财报显示，“那未大叔是大厨”是九毛九集团旗下唯逐一个功绩低落的子品牌。

　　“赖时髦酸汤烤鱼”前身则是创立于2021年的“赖时髦青花椒烤鱼”，创立的3年多年光里，该品牌始末了3次升级安排，主打产物从青花椒烤鱼变为眉山藤椒烤鱼，又正在本年年头转型为贵州酸汤烤鱼。

　　具有多个品牌的呷哺呷哺也举办了似乎的安排。其决策逗留运营正在2022年9月推出的高端烤肉品牌“趁烧”，并于7月将一起门店合停。

　　集体来看，餐饮行业仍处于厉格的挑衅之中，低价比赛和本钱压力加剧了企业的红利逆境。另日，若何正在坚持价钱比赛力的同时晋升利润，成为餐饮企业的主题课题。餐饮业“最难”上半年：11家上市餐饮食企8家净利润大降