比来，餐饮上市公司接踵披露了上半年的事迹状况，利润下滑、损失再三崭露正在申诉中。

　　好比，茶百道(HK:02555)预估净利润较昨年同期降落不超63.03%；味千中国(HK:00538)由盈转亏，估计上半年损失不超2000万元；星巴克、瑞幸咖啡、呷哺呷哺、九毛九、唐宫中国等餐饮企业均崭露分歧水平的损失或利润下滑。

　　正在业内人士看来，餐饮业依然进入微利期间，赢利宛如“土里刨金”，一个更难赢利的期间正正在到来。

　　南城香汪国玉就曾指出，“代价正在降，利润正在降，旺季不旺、冬季难熬正正在成为一个风险的信号，你前半年挣的钱到了冬天或者会亏个精光。切切别认为赢利的日子正在后面，往后或者只会更难......”

　　底细上，只管正在业内被誉为“社区之王”的南城香的策划状况也不太理念，汪国玉正在一则短视频中坦言，本年上半年南城香的策划数字很难看。

　　从目前披露的事迹预报来看，策划数字难看的巨头并不少。此中，奈雪的茶和呷哺集团都亏了几个亿。

　　依据奈雪的茶(HK:02150)披露的讯息，上半年营收预估为24-27亿元，经调理净损失4.2-4.9亿元。比较上市从此的中报数据，奈雪自2021年起继续收窄损失数额，利润弧线年达成扭亏为盈，但今朝，这条弧线再次转向。

　　呷哺呷哺(HK:00520)同样由盈转亏，预估上半年营收为24亿元，较昨年同期下滑15.9%；净利润由昨年同期的212万元转为损失2.6-2.8亿元，营收利润双双下滑。

　　此中，味千中国(HK:00538)预估上半年损失不超2000万，较昨年同期的红利1.33亿元削减超亿元。西安饮食(SZ:000721)方面，上半年生意收入约3.49亿元，同比降落7.93%；净损失5964.63万元，同比降落29.53%。

　　唐宫中国、太兴集团饮食、九毛九、茶百道及“咖啡双雄”星巴克、瑞幸咖啡等，虽勤勉保住了正向红利，但利润也崭露了分歧水平的下滑，局限餐企利润下滑超亿元。

　　好比，茶百道(HK:02555)预估上半年经调理净利润正在3.8-4.1亿元之间，较昨年同期降落不超36.4%；净利润估计介于2.2亿元至2.5亿元，较昨年同期的5.95亿元降落不超63%，同样少了几个亿。

　　太兴集团(HK:06811)预估上半年股东应占溢利约800万港元至1200万港元，较昨年同期的4500万港元下滑73%至82%。唐宫中国则估计上半年利润正在200~500万元，而昨年同期利润为4160万元。

　　关于崭露利润和各项策划目标下滑的原由，餐饮巨头们整体指向消费疲软和代价战。

　　西安饮食(SZ:000721)正在事迹预报中默示，上半年餐饮行业商场需求低迷，竞赛加剧，餐饮策划门店均崭露分歧水平客源削减、消费准绳降落，导致生意收入未达预期，且合系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　茶百道(HK:02555)也正在申诉中指出，净利润降落的要紧原由，囊括消费者习性受表部情况转化的影响、加大对加盟商的计谋援帮，以及增多商场加入用度。

　　底细上饮食，世界餐饮大盘延长7.9%的状况下，一线都邑却整体陷入负延长或增速低迷。比如，1-5月，上海住宿和餐饮业达成零售额609.34亿元，同比降落3.1%；北京上半年餐饮业达成收入637.12亿元，同比下滑3.5%。

　　广州与深圳的合系数据也被大盘数据拉开差异。广州住宿和餐饮业零售额同比增幅为3%，深圳上半年餐饮收入同比微增1.3%。

　　消费情况承压，餐饮代价战愈演愈烈，“9.9元”的奶茶、咖啡以至疾餐层见迭出，餐饮巨头也不得不调低客单价来擢升对消费者的吸引力饮食。

　　5月，呷哺呷哺(HK:00520)布告削价，门店套餐价大局限降落到50元的代价带，新菜单套餐均价降幅超10%。呷哺呷哺创始人贺光启正在授与《中国企业家杂志》采访时默示，“全豹餐饮商场都正在削价，咱们不调也不可。这个商场你不抢就唯有饿死。”

　　农村根基年也多轮削价行动，如6月推出优惠举动并扬言代价“回到2008年”，8月通过品牌公家号发文称“把代价打下去”，宫保鸡丁饭等局限套餐会员价11.9元起。

　　面临低迷的商场和利润下滑的攻击，餐饮巨头们初阶合店止损，对将来的预期也变得守旧。

　　局限餐饮企业正在事迹预报中，指出了其他好似的影响利润的成分，即合店计提带来的减值牺牲，囊括奈雪的茶、呷哺呷哺等。好比呷哺呷哺(HK:00520)指出，就估计要合上及继续损失的餐厅统计，上半年计提合系减值牺牲约2亿元。

　　除了合上策划不足预期的门店，局限餐饮企业调低了成长预期，放慢了拓店节律。

　　奈雪的茶(HK:02150)披露的第二季度运营数据显示，该季度奈雪的茶辨别新增和合停48家直营店，总门店数坚持1579家褂讪。奈雪方面还默示，2024年新开自营店范畴估计低于之前几年饮食，并接连调理或合上局限发扬不佳的直营店。

　　珮姐重庆暖锅传承人颜冬生也正在近期对红餐网默示，“本年消费商场很弱，全豹商场都欠好，大师的消费频次削弱了，珮姐也放缓了节律，宁肯少开店，也要保障存活率好，起初要活下去，才有机缘活得更好”。

　　而为了低落拓店本钱与危急，局限笃志直营的餐企也把眼光投向了加盟。贺光启正在上述杂志访说中也显现，今明两年或者会调理开店的节律，会更迟笨饮食、平定少少，并称预备最晚于来岁推出加盟。

　　星巴克(NASDAQ:SBUX)也开释出正在中国怒放加盟的信号。正在2024财年第三季度事迹会上，时任星巴克环球CEO的纳斯瀚默示，星巴克中国还正在探究战术性配联合伴联系，囊括合伙企业、联合联系、战术伙伴、技能配合、供应链等，目前尚处于早期阶段。这激励业内对星巴克中国要引入特许策划的猜念。

　　这些行动都正在标明，比拟2023年近乎猖獗的拓店潮，本年餐饮巨头们整体转攻为守，保住存活率，保住现金流，才是眼下的主旨主意。

　　正如汪国玉所说的，前半年挣到的钱，冬天或者会亏个精光，切切别认为赢利的日子正在后面，往后或者会更难，“不要巴望过几年就会好。”饮食惨烈一批餐饮巨头半年亏掉几个亿