贝搏体育已经看到过云云一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在云云一个甜品云云弥漫的都会里，甜品店宛若成为一个比观察埃菲尔铁搭还要要紧而屡次的行程。比这句话加倍深切的另有一句, 法国人有一种地步，即是把整个琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 以是，正在这里享用甜品不再是一件让你有“负罪感”的事务，而是另一种不行我方的甜美重溺～

　　甜点，是帮帮你知道巴黎、爱上巴黎最要紧的一个设施，但你真的懂得它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要知晓，法国举动“甜点界的柏拉图”，以是无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都会，除了因地利之便生产可口的海鲜表，最具特点的即是风行全天下的可丽饼。自负良多人都正在差别都会的街角看到可丽饼的活动推车，它操作轻易轻易，又可能遵循我方的口胃为所欲为的搭配差别食材，所以倍受接待。自后，又有了千层可丽饼蛋糕甜点，再度餍足了甜品控们的幼心愿。

　　羊角包/可颂(Crossiant)出生正在奥地利维也纳，但由法国国王途易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了我方的童年及家乡：维也纳。以是羊角包缓缓成为法国面包店的经典款。每天拂晓品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安生存吧。

　　“传说奶油和蛋糕成亲了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事也许也唯有法国人本领做到的浪漫。除了马卡龙，迩来大热的即是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最有名的两家闪电泡芙专卖店，别离为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站相近的L’éclair de Génie更为知名，店面表观是简捷的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就禁不住会驻足傍观。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的市廛以玄色为主，低调壮丽，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine区域的一种古代烤造杏仁甜点。它的出现者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所劳动甜点，与平时食品比拟，他们祈望能吃到一种不会弄脏西装的食物，所以Financier蛋糕举动一种点心被造造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的形态，大受金融家接待而撒布开来。

　　法度草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就甜蜜感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及希奇草莓组合而成的法度草莓蛋糕。表面铺上一层高尚的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都流露难以抗拒。除了古代草莓奶油蛋糕，现正在还插足差别元素的Fraisier，好比栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古代糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或恩人会会合正在一块，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年红运儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权益。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国并世无双甜点的经典代表，正在过去，若是你没有正在法国甜品店吃上一个可口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙仍然简直撒布到天下的每一处，你不须要格表到访法国，也可能尝到可口正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙先导于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那岁月起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品德的马卡龙，各项原料、口胃的妥洽、比较极为讲求，同时调解种种味觉，发作丰饶的方针，正在后光映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原本目前已不再要紧，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《追念似水韶华》多次提起这个表形怪异、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自立追念（involuntary memory）的阀门。也所以，让更多人知道了并爱上了Madeleine。原本马德琳蛋糕的做法很轻易，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，设施也轻易。若是嗜好烘焙的入门幼恩人没关系用这款有泉源、有故事的蛋糕举动先导的出发点。也可能遵循你的喜欢，造造差别口胃的玛德琳～

　　法度千层酥/千层派，原本即是咱们时常叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我知晓，你会和我相通难以置信，不过，不管若何，听起来就知晓它的造造工艺是很庞杂并讲求技术的，以是，它也被誉为天下上最难做的甜点之一。造造“千层酥皮”须要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都须要长时分的冷藏，以确保面团包裹的黄油固结，不至于挤破，同时也使面团敷裕松驰，拥有更强的延展性。古代的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中央，加上希奇的奶油。但现正在千层酥内中的馅料但是变幻莫测，但最受接待的依然该当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　若是要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 听说它也是Chanel幼姐之前最爱照顾的茶屋。Mont-blanc不但是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯朴古代步骤调造的热巧力, 甜蜜感刹时飙升。表面是原味的栗子泥，中央是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，以是吃的话，最好是从上往下三层都捉住甜点，才可能吃出那种丰饶的方针。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant该当可能以“姐妹”相配吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖冶、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的法度蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，即是一天最完善的先导～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原本是一个正在良多国度都大作长远的不算甜点的甜点，但日常以为是法国正在20世纪早期发清晰的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，该当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行轻忽的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，所以泡芙表面和鸡蛋壳相通酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，并且紧要的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的希奇牛奶造变成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原本即是泡芙的“进阶版”。

　　除了古代泡芙，法国另有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古代的泡芙中央填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古代的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中央有白色的butter cream 作妆饰，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做妆饰，而是有差别色彩的糖霜，滋味也相当多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore途上的一家甜点店，灵感来自法度泡芙与面包的维系，是由巨细纷歧的泡芙和三种差其余奶油、焦糖、塔皮组合成似乎塔状的壮丽甜点。

　　正在经典的法度甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完善的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁相通周密的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史籍可追溯到19世纪后期，它的出生正好来自一场“烘培不料”，运营自家堆栈的Tartin姐妹正在烘培苹果派的岁月不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中后头朝上地告竣了烘烤，出炉后公然是出其不料的可口。所以，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但自后，Tarte Tartin也不但仅再限于应用苹果，用似乎生果以相仿的烘焙方法都可能叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)爱上法国最经典的20种甜点