由伦敦大学洛杉矶分校商讨职员元首的一项新商讨发明，摄入更多的超加工食物（UPF）与罹患2型糖尿病的危急扩充17%相闭，但用加工水平较低的食物庖代UPF可明显消重这一危急。该商讨夸大，含糖饮料、加工肉类和即食食物等特定超加工食物的危急加倍高，而食用微加工或加工食物可将糖尿病危急消重18%。

　　这项与剑桥大学和伦敦帝国粹院的专家互帮宣布正在《柳叶刀区域壮健-欧洲》上的商讨侦察了食物加工水平与 2 型糖尿病危急之间的闭联贝搏体育，搜罗哪种 UPF 危急最高。

　　商讨幼组剖释了8个欧洲国度311 892人均匀10.9年的UPF摄入量和壮健情况，个中14236人罹患2型糖尿病。

　　他们发明，正在一幼我的饮食中甜点，超加工食物的数目每扩充 10%，2 型糖尿病的危急就会扩充 17%，但假如食用较少加工的食物，这种危急就会消重。

　　危急最高的 UPF 种别是咸味零食、动物性产物（如加工肉类）、即食食物、加糖饮料和人为加糖饮料，这说明应特殊闭心这些食物，以帮帮治理壮健题目。

　　变成 UPF 与 2 型糖尿病之间干系的的确道理尚未获得证据，但人们以为有几个身分正在起感化，个中搜罗过分消费和体重扩充。正在之前的一项商讨中，身体脂肪的扩充约占这种干系的一半，而这项商讨的新剖释也证据了这一点。

　　这项商讨的第一作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的塞缪尔-迪肯（Samuel Dicken）说：咱们明白，超加工食物与罹患某些疾病（如2型糖尿病）的危急较高相闭。不出所料，咱们的商讨结果证据了这一干系，并说明超高加工食物每扩充10%，就会大大扩充罹患2型糖尿病的危急。迄今为止，公多半商讨只切磋了UPF团体，但咱们也疑心差异类型的UPF恐怕存正在差异的危急，况且对其他加工组的危急也没有举办很好的商讨。咱们的剖释比以往的商讨更进了一步，咱们商讨了诺瓦分类中的全盘四个加工组，以权衡当咱们用加工水平较低的食物代替UPF时对2型糖尿病危急的影响，同时还商讨了九个UPF亚组。好音信是，用较少的加工食物庖代 UPF 与消重 2 型糖尿病危急相闭。

　　正在这项商讨中，UCL 的商讨职员剖释了 EPIC 商讨的数据，该商讨侦察了饮食、生计格式和情况身分与 50 多万欧洲人永恒慢性病发病率之间的闭联。

　　为了更好地分析处分秤谌对 2 型糖尿病危急的影响，咱们对数据举办了特地剖释，将 UPF 分成九个亚组。

　　正在剖释食用 UPF 对 2 型糖尿病患病危急的影响的同时，商讨职员还对数据举办了代替筑模，以分析表面上用一种Nova食物代替另一种Nova食物对 2 型糖尿病患病危急的影响甜点。

　　用10%的PF庖代饮食中10%的UPF，糖尿病危急消重了18%。作家说，这恐怕是由于正在这项商讨中，30%-50%的PF摄入量来自啤酒和葡萄酒，而正在之前的EPIC商讨中，啤酒和葡萄酒与消重2型糖尿病危急相闭。PF还搜罗腌造坚果、手工面包以及腌造生果和蔬菜。

　　对九个 UPF 分组的剖释说明，咸味零食、动物性产物、即食食物以及加糖和人为加糖饮料与 2 型糖尿病的高发病率相闭。

　　这些不那么壮健的食品所占比例较高，导致了2型糖尿病的总体危急。正在UPF摄入量最高的25%人群中，UPF占其总炊事的23.5%，个中仅甜味饮料就占其UPF摄入量的近40%，占其总炊事的9%。

　　但是，UPF面包、饼干和早餐谷物、糖果和甜点以及植物性代替品与2型糖尿病发病率较低相闭。

　　这项商讨的资深作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的雷切尔-巴特哈姆教养说：这项商讨中的UPF亚组剖释很有诱导性，它证据了并非全盘被归类为UPF的食物正在壮健危急方面都是相通的。

　　比如，面包和谷物是很多人的主食。依照咱们的商讨结果，我以为正在供给饮食创议时，咱们应当将它们与咸味零食或含糖饮料区别对于。

　　加利福尼亚大学洛杉矶分校的商讨幼组目前正正在举办一项试验，以评估吻合壮健饮食指南的 UPF 饮食与 MPF 饮食的影响，这将进一步澄清本商讨的结果。这项试验的结果估计将于 2025 年公告。

　　2023 年，英国养分科学商量委员会（SACN）审查了相闭 UPFs 的现有科学证据，并宣布了一份陈述，指出加工食物（加倍是 UPFs）消费量的扩充与肥胖、2 型糖尿病等慢性疾病和抑郁症等壮健题目标危急扩充相闭。陈述还夸大有需要展开更多商讨，以分析这些干系的道理。

　　这项商讨的作家、伦敦帝国理工学院的马克-冈特（Marc Gunter）教养是EPIC商讨的妥协人之一，他表现：这项商讨的结果为越来越多的商讨填补了新的实质，这些商讨将UPF的摄入量与某些慢性疾病（搜罗肥胖、心脏代谢疾病和某些癌症）的高危急干系正在一齐。固然如此的商讨不行确定因果闭联，但它确实说明，删除食用某些 UPF 并用未经加工的全养分食物取而代之，恐怕会消重罹患 2 型糖尿病的危急。现正在需求进一步商讨，以分析其机造和潜正在的因果闭联。

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