近两年，主打“自然食材”和“手工现做”的饮品观念风行，出生了“阿嬷手作”“邓氏阿嬷手作”等“火出圈”的手作品牌。

　　而手作界的初代偶像，主打仙草、芋圆、冬瓜茶的台湾连锁甜品品牌——鲜芋仙却因“合店潮”上了热搜。

　　据合连媒体报道，鲜芋仙正在山东济南的结尾一家门店已合停。但翻开窄门餐眼，数据显示其正在宇宙鸿沟内有500-600家门店，仍是甜品界当之无愧的头牌。

　　正在2007年创立之初，鲜芋仙就以自然壮健为规定，以“守旧工致”与“富厚多变的今世口感”被誉为“台式甜品专家”。

　　17年波诡云谲，现造茶饮品牌振兴，糖水甜品店整体孤独，为了不被时期落下，鲜芋仙正正在不息更新，试图以本身的“糊口灵敏”找到品牌再造的也许。

　　同样是安抚年青人心思的“多巴胺”，奶茶和咖啡均卷向9块9时，鲜芋仙27元独揽的均价显得有些突兀和兴奋。

　　90后白领幼舟体现，现正在25元的价值带可选的甜品良多，鲜芋仙的滋味普通，自便加点料动辄三四十元 ，“性价比极度不高”。

　　纵使和同类甜品品牌比拟，鲜芋仙的价值区间也处于中高端：赵记传承均价约19元甜点，豆花妈妈的均价正在9-12元，仅有满记甜品的均价更高，维护正在约37元独揽。

　　价高的同时，品控题目也时有爆发。正在幼红书上，对鲜芋仙“实物和图片不符”的吐槽帖子车载斗量，有消费者体现“红豆汤有时浓有时淡”，暴呈现鲜芋仙的SOP缺乏厉酷准则的解决。

　　汇集平台上公然新闻显示，鲜芋仙的订价为总部订价，且物料都要从总部拿货。回看鲜芋仙2018年的订价，仙草系列正在25元独揽，芋圆系列正在23元独揽，和2024年的订价比拟，仅涨价2-3元/份。订价稳定，“物料险些年年都正在涨价”。

　　其余，加盟商的加盟本钱也较高，个中包括约20万/3年的加盟费，约5万元担保金，还需3万元解决费和约40万元的兴办采购费，首批原资料共计约3万元。正在不包括房租、人为、装修的境况下，前期进入共需71万元。

　　本年“315”，鲜芋仙的两家北京门店被曝光其后厨乱象。“一条抹布擦世界”成为惯例操作，手作熬煮的物料也被宣泄于氛围中，餐具的洗刷和消毒皆草草了事。正在消费调处平台黑猫投诉显示，与鲜芋仙合连的投诉高达163条，民多与食物变质、存正在异物相合。

　　此次涉事的两家门店均为加盟门店。食物安宁题目频出，响应出鲜芋仙总部对加盟门店的管控缺乏更有力的束缚。

　　“贵然则品德不必然好”，负面标签一朝贴上甜点，就成了年青消费者摈弃鲜芋仙的“结尾一根稻草”。

　　本年5月中旬，济南的结尾一家鲜芋仙门店寂然闭店。这是鲜芋仙正在济南的第二次周到歇业甜点。2017年鲜芋仙就曾合上济南的一共门店，2021年从头回归济南商场，当前再次撤店，呈现了其正在济南商场的“不服水土”。

　　创造于2007年的鲜芋仙，顶峰光阴其门店数目一度赶过800家。但从2019年劈头，品牌就闪现比年闭店的形象，开店速率跟不上合店速率。企查查显示，创造于2011年的鲜芋仙干系公司富世餐饮解决（上海）有限公司具有56家分公司，个中已有40家刊出。

　　截至2024年7月5日，窄门餐眼数据显示，鲜芋仙正在宇宙掩盖省份有28个，个中江苏省、湖南省、浙江省划分具有门店75家、43家、43家，是门店数目最多的前三省份。总体上来看，鲜芋仙的商场核心也显着向华南、华东倾斜。

　　港式甜品许留山，早正在2021年就被曝遭清盘，当前正在内地门店仅剩10余家独揽；自2022年劈头，满记甜品正在宁波、徐州、石家庄等地接连撤店破产，片面消费者的个别账户直接清零。

　　其余，甜品品牌受到冷链运输、较难保全等要素限造，正在不息标奇立异的现造茶饮品牌的渲染下，范围化的水准偏低，显得“有些落后”。

　　曾稀有据显示，截至2024年2月，超八成的甜品甜点品牌都是门店数目少于3家的“私家工坊”形式，门店数目赶过25家的品牌占比仅为2.4%。至今门店数目仍维护正在500家以上的鲜芋仙，虽是该品类中当之无愧的“头号玩家”，但究竟难掩孤独。

　　7月29日下昼6点独揽，正在湖北武汉群光广场负一楼的鲜芋仙门店，餐考君察看到，杨梅冰系列和芋泥4选1系列最为抢手。

　　柜台上贴着和东边植造联名的“三星堆”焦点产物——“出土咖啡杯”和“青铜芋见咖啡冻”，吸引了不少消费者的属意。据伴计先容，这两款产物7月刚上新，产物征求咖啡芋圆、蜂窝糖、米乳冰等，因为颜值颇高、周边风趣，受到了良多年青人的爱好。

　　品牌藏身的底子，永远正在于产物，对鲜芋仙来说也是这样。正在“手作”受到追捧的趋向下，为满意新一代消费者，品牌正在产物研发方面是照样“花活不息”——一边“守正”，一边“出奇”。

　　正在台式甜品的主旨基因上，鲜芋仙做到了“守正”：横跨芋圆、仙草、豆花、茶饮四大品类，将主旨经典产物“芋圆4号”动作主推产物，以大单品思想深化产物标签。同时，正在传承经典、古早特性、台式手作的根底上，对菜单实行了再革新。

　　一方面，从头定位“从田到甜，一碗稀奇”的品牌slogan，进一步夸大自然壮健食材；另一方面，参预杨梅、芒果等季候生果或麻薯、布丁等原资料，推出更吻合潮水趋向的“网红”产物。

　　95后广东先生带鱼体现，假使两广一带新式和老式的糖水良多，但也许是出于情怀，也许是出于产物特殊色，她老是顾虑鲜芋仙的芋头。

　　鲜芋仙产物的“出奇”也紧紧盘绕着“台式甜品”的品牌基因，无论是芋泥、冬瓜，如故这两年的杨梅，都是正在“守正”的根底上做革新，这也正在无形之中扩张了消费者的采纳鸿沟，让产物的影响力进一步晋升。

　　正在迩来的品牌升级中，鲜芋仙深化了“芋头”这一产物特性。软糯芋头不但动作主旨原料闪现正在芋圆系列中，还可手打为芋泥，创作出芋泥米乳冰系列。其余，经典产物还多了“底料”的采用，扩充了冰沙、红豆汤和红糖水的选项，让质价比进一步晋升。

　　最先即是“变相抑价”。正在订价尽量维护太平的根底上，正在其他消费平台推出百般优惠券，主动下降消费者的心绪价位。

　　以7月上新的“三星堆”焦点产物为例。“出土咖啡杯“和”青铜芋见咖啡冻”的官方订价为16元和38元，但民多点评上，两款的价值为10.9元和33.9元——全部降了5元。经典爆品“芋圆4号”的订价为25元，团购价可低至19.9元。

　　其余甜点，鲜芋仙还通过“造节”络续刷存正在感。陆续4年，每年的冷饮旺季5-8月（片面区域络续到9月），鲜芋仙城市举办“形式吃冰节”，依照年青人的酷爱修设合连焦点和玩法。

　　造节以表，惯例节日也是营销的好功夫。得益于“红豆”“芋圆”等守旧食材，正在冬至、元宵、腊八等骨气，鲜芋仙当令推出红豆喜圆、腊八粥等节造产物，主动通过节日营销晋升品牌曝光度并鼓动销量——2023年腊八节当日，上海40家门店腊八粥单品卖出4000多份，宇宙该单品发卖占比抵达17%。

　　正在全力开源以表，减省也不行少。据鲜芋仙官方宣告的新闻显示，因为近两年消费民俗的变化，表卖占总订单的比重也大幅上升。为此，鲜芋仙正在以前的80-100㎡的准则店型表，还推出了40-50㎡的幼店型。

　　以湖北武汉群光广场负一层的鲜芋仙为例。动作2012年最早入驻武汉的几家门店之一，这家鲜芋仙跟着群广广场的规格改造，已从大店型换成了当前的档口形式甜点。前来消费的人群，也以到店自取打包和表卖居多，若思要堂食的消费者可与旁边的面馆拼桌。

　　正在现造甜品的赛道表，鲜芋仙也正在拓宽新的增进点，个中很厉重的即是零售和出海。

　　“不控造于门店的那一碗，翻开冰箱就有鲜芋仙”，是鲜芋仙官方曾提及的另一个寻事点甜点，“鲜芋仙要从一个甜品门店，造成一个多元的食物、甜品供应商。”截至目前，鲜芋仙已起色出40多种零售产物，掩盖至中国台湾与香港、欧洲、美国各个地域的大商超和连锁容易店，累计赶过3万家店。假使这份“预造”鲜芋仙还鲜少正在内地的货架上露面，但起码鲜芋仙仍然研究出了一个新出口。

　　目前，出海已成为良多品牌寻找增量的共鸣。本年的巴黎奥运会时刻，霸王茶姬、喜茶等茶饮品牌接踵亮相，借奥运会的“海表春风”开出速闪店甜点，吸引了不少消费者的眼神。而早正在2010年，鲜芋仙就仍然进军澳大利亚，拓展国际商场。目前，鲜芋仙海表门店掩盖4大洲12个国度和地域。不少表地的消费者也体现“很火爆”。

　　据最新新闻显示，7月26日，鲜芋仙正在济南的世贸宽厚里再次开出一家新店，间隔2个月前合店的世贸国际广场店，步行间隔仅约400米。这个17岁的“老牌网红”品牌，相似又找到了本身的节拍。返回搜狐，查看更多关店反复排名第一的甜点甜品玩家忙“自救”