某女生很抑郁地问我：我比来生涯得很强健啊，每天都吃杂粮饭杂粮粥，每周有5次去健身房运动。身段是变好了，然则，大姨娘却离我远去了，三个月没来了。我然则看了你的科普之后才这么做的啊。岂非我强健生涯有错么？身体不中意么？

　　女生摇摇头说：真的没有少吃！我从来每餐吃一幼碗米饭，现正在吃一幼碗杂粮饭，一点都没有少吃。从来正午吃两份食堂里的菜，内中有肉丝或者肉片，傍晚吃一份蔬菜和一份豆腐，现正在照旧这么吃的。

　　她说：从来我早上吃一个大的菜包子，一个鸡蛋，一杯豆乳。现正在是一碗燕麦粥，一个鸡蛋，一杯豆乳，没有区别啊。

　　起初，你运动了，就加多了热量和卵白质的破费。车子能跑靠汽油，人跑起来动起来要靠来自食品中的能量。你加多了运动，就要加多能量供应，就得加多热量供应。你要连结肌肉的力气，要增肌减脂，就必要修筑健壮的肌肉，那就必要加多卵白质供应。

　　然则，你现正在不单卵白质一点没加多供应，热量也没有加多，现实上还裁减了一点。这不即是又让马儿跑，又让马儿不吃草吗？

　　身体实正在是没设施两全，只好把来月经这个养分亏损省却了。结果排出去的血液和子宫内膜也是必要破费养分的啊……

　　这就比如你现正在要出席一个俱笑部，每个月要交许多钱，但你工资又没有加多，乃至还裁减了一点，天然就得把逐一面平日开销破除掉，以便连结出入平均嘛。

　　女生听了之后问：你说运动破费养分，这个我分析了。我应该非常多吃点才对。只是，你说现实上热量还裁减了一点，这个我就不懂了。我真的所有没有少吃啊杂粮！一顿也没有饿着，和以前一律的饱啊！

　　我说：好吧，这里就有学问点要讲了。吃杂粮，实在要抵达同样的热量，是必要非常多吃一点儿的。这内中有三个来历。

　　第一个来历，是杂粮饭正在煮了之后比力散，不会黏正在一齐杂粮，以是盛正在碗里显得比力多。这个事件连咱们学校的食堂师傅都了然，以是正在盛杂粮饭的期间，会给咱们多装一点。

　　其它，为了让杂粮煮软点，平常都市预先泡或多加水，云云它的水分含量也会比白米饭略高一点儿贝搏体育。以是杂粮，你按同样松松的一碗来吃，那坚信是吃杂粮饭所得到的“干货”比力少点。

　　第二个来历，是杂粮饭所含的淀粉微微有点低浸杂粮。这是由于，没有去掉种子表层的麸皮一面。这一面含淀粉很少贝搏体育，炊事纤维许多。以是，正在你吃的一碗杂粮饭中，有1%~3%现实上是炊事纤维。然而假如吃白米饭，个中炊事纤维的含量低于0.5%。当然，这个分歧比力幼，照旧能够忽视的。

　　所谓抗性淀粉，也是纯洁的淀粉，但它们不行被淀粉酶消化，或者消化速率实正在太慢，结尾大一面都没有正在幼肠中被消化掉，而是进了大肠。

　　以是，它们没有形成葡萄糖，没有进入血液形成血糖。当然，它们也就不行带来和泛泛淀粉同样多的热量了杂粮。

　　它们会被大肠细菌发酵，爆发丁酸等有益于强健的有机酸，被人体从新接收之后，多少照旧会有点热量，但却不会升高血糖，也不会形成脂肪。人们早就浮现，丁酸有利于驾驭血糖。

　　正在《天然》杂志上公布的最新咨议阐明，大肠细菌爆发的丁酸照旧有利于防止糖尿病。

　　按咱们试验室旧年的测定命据，白米饭的抗性淀粉含量唯有5%控造，有些咨议文件中数据乃至更低（试验中正在120分钟内未被复合胰酶水解则认定为抗性淀粉）。

　　压力锅保压15分钟烹饪的红幼豆，抗性淀粉含量是约15%，常压烹饪的就更高了，能抵达20%。

　　绿豆正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是18%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　薏米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是22%，压力锅保压15分钟烹饪后也是22%。

　　黑米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是15%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　幼米正在常压下煮30分钟后，抗性淀粉含量是16%，压力锅保压15分钟烹饪后是10%。

　　糙米正在常压下煮30分钟后，抗性淀粉含量是12%，压力锅保压15分钟烹饪后是9%。

　　看了就理解了，归纳以上几个成分，吃同样重量或同样体积的杂粮饭时，现实上会比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。

　　说到这里，女生才彻底理解过来。她觉得欢腾的是，从来，吃杂粮饭的期间，真的能正在不少吃的条件下帮帮瘦身，不消决心驾驭食量连结稳固了，稍微多吃一点也没题目。

　　只是我提示她，仅仅加多一点杂粮饭照旧不敷的，结果增肌和大姨娘都必要卵白质和微量元素的供应，以是她还必要加多鱼肉蛋奶和豆成品的摄入量，再每天增加一粒复合养分素丸。

　　其它，正在抵达瘦身成绩之后，就不必要一周去健身房5次了。有2~3次，一连连结优异的肌肉形态就能够啦。

　　鉴于她全部强健情状还不错，妇科大夫也以为没有分明题目，只须把养分吃足，大姨娘必定可以回归的。

　　只只是，她还不行太发急，也许必要两三个月的韶华，由于养分的增加必要一个历程贝搏体育，就像欠了钱之后必要每月多挣一点，技能迟缓还清啦。

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