大个别早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，原本是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上缜密平均的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技能人的高深技艺！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描绘到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”刻画得再贴切然而。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分其余谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　然则煎饼却能正在常温下长远贮存、不易坏，玄妙就正在于它的用料相当坚固，正在造造时又摊得很薄、去除了大个其余水分贝搏体育。正在过去，煎饼然而出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却很是细腻、不粗拙杂粮，嚼着嚼着就熔解正在唇齿间。

　　发生的谷物香气，刹那弥漫一共口腔杂粮，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味乃至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼光阴吃到的，实在便是一个滋味啊！

　　我很是胀励地把它举荐给四周的一多同事，行家纷纷称好，但东北的同事却很忧愁：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编自后出现这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也一共产自东北肥美的黑土地。

　　原本，煎饼虽来源自山东，但正在东北的史乘也很是久远，有人说是山东人“闯闭东”时一同带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　不管产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都辱骂常隧道的，行家切切不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！平淡多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　闭于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时发现的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，便是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史乘了，很是久远。

　　粮食淘洗整洁之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜期间。

　　待泡得足足的，再参与蒸至7~8分熟的大米，俗称“对女婿”，一同磨成煎饼糊子。

　　然后就必要用到一个很是紧急的东西——鏊子，守旧的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个中央稍凸、表观润滑的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表急迅摊开，直到摊满一共鏊面。为了让煎饼表观完整平整平均，还需用刮耙正在表观急速地来回刮动，一共流程辱骂常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太速或者会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方耿介正的长方形，密封装袋、锁住别致。

　　若不实时封存导致煎饼变干，原本也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，还原柔韧质感，注视期间不要长、也不要直接沾水。贝搏体育5种差其它谷物杂粮做的杂粮煎饼可能卷各类菜肴吃哦