二千四百多年以前，孔子带着学生远行，子道落伍正在后面，不期而遇一位用杖挑着竹筐的老农。

　　五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类；五谷除表的粮食则称杂粮，紧要有：高粱、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、幼扁豆、黑豆等。

　　《黄帝内经·素问》中提出“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”，云云搭配食品、平衡养分杂粮，便是最早的饮食调理法则，也评释了五谷杂粮正在饮食中的主导位子。

　　当代养分学以为，均衡伙食第一法则是食品多样化，一个是类的多样化，尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、生果、油脂类等食品，另一个则是种的多样化，每一类中尽量吃种种食品，譬喻肉类吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。

　　粮食同样云云，只吃稻米、幼麦等细粮并不适宜均衡伙食法则，还要吃杂粮，如幼米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等，杂粮中的铁、镁、锌、硒等微量元素的含量比细粮相对多极少，钾、钙、维生素e、叶酸杂粮、生物类黄酮的含量也更丰饶，对人体矫健的价格更大。

　　五谷杂粮可养五脏，早正在古代就有“一谷补一脏”的说法，大豆重养肾、大米重润肺、幼米重养脾、高粱重养肝、幼麦重养心。

　　红豆：有养心补血，健脾胃，清扫水肿，祛湿清热，被李时珍称为“心之谷”，有帮于降血脂、降血压、改进心脏举止成效等收效。

　　黄豆：有“豆中之王”之称，干黄豆中含高品格的卵白质约40%，为其他粮食之冠，性平味甘，有健脾益气的影响，脾胃软弱者宜常吃。做成豆腐，亦可宽中益气、清热散血，特别适宜痰热咳喘、感冒表感、咽喉肿痛者食用。

　　玉米：纤维素含量是大米的 10 倍，有帮于胃肠蠢动，拥有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的影响；玉米油中的亚油酸能抗御胆固醇向血管壁浸淀，反抗御高血压、冠心病有踊跃影响；又有利尿和低落血糖的收效，极度适合糖尿病患者食用。

　　美国科学家展现，吃玉米能刺激脑细胞，加强影象力，所含的黄体素和玉米黄质可能防卫暮年人眼睛黄斑性病变的产生。

　　幼麦：有健脾益肾、养心安神收效，心烦失眠者可用幼麦与大米、大枣沿途煮粥服食。另表，麦麸含高伙食纤维，对高脂卵白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、暮年性便秘、结肠癌都有防治影响。

　　苡米：又叫薏米，其卵白质远比米、面高，易消化汲取，对减轻胃肠承担、加强体质有益。中医以为，苡米有健脾、补肺、清热、利湿的影响。

　　当代酌量注明，苡米有抗肿瘤、加强免疫力、降血糖等收效；此中薏苡素对横纹肌有控造影响，可淘汰皱纹。

　　黄幼米：味甘淡，性平， 有卵白质，脂肪，铁，磷等养分因素，拥有益肾和胃，除热之收效。

　　五谷杂粮是咱们的主食，是逐日饮食之一定，是《中国住民均衡伙食浮图》的底层杂粮，是统统伙食构造的根蒂。

　　正在食品多样化的条件下，平素饮食应以谷类为主，能供给人体所需的能量和一半以上的卵白质，每天250~400克，包含米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时戒备粗细搭配。

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