五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也民俗地将米和面粉以表的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，因此五谷也是粮食作物的统称。正在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、幼豆、麦、大豆、黄黍”，而正在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷杂粮、麦、菽”，正在释教祭奠时又称五谷为“大麦、幼麦、稻、幼豆、胡麻”。

　　“五谷”这一名词的最早记实，见于《论语》。遵照《论语》的记录：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子途落后正在后面，碰见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你望见役夫吗?”老农说：“手脚不劳动，五谷分不清，谁是役夫?”

　　五谷的有趣是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等内里，唯有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的品种省略了呢?不是的。当初人们往往把一种作物的几种差别种类一个个起上一个专名，如此枚举起来就多了。并且“百”字正在这里只是是用来指多的有趣，也并不是真有一百种。五谷这一名词的展现，象征着人们仍然有了斗劲明了的分类观念，同时反应当时的首要粮食作物有五种。

　　五谷这一名词正在当初缔造的时辰，收场指的是什么，没有留下记录来。咱们可以看到的最早的解说，是汉朝人写的。汉人和汉自此人的解说首要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽(即大豆);另一种说法是麻(指)、黍、稷、麦、菽。这两种说法的分歧，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子固然可能供食用，然而首若是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻囊括正在五谷内里，斗劲合理。

　　然而从另一方面来说，当时的经济文明中央正在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，因此五谷中有麻而没有稻，也有或许。《史记·天官书》“凡候岁美恶”(预测年岁丰歉)下面所说的作物，便是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。或者由于这些道理，因此汉人和汉自此的人对五谷就有两种差其余解说。

　　把这两种说法团结起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种首要作物。战国时期的名著《吕氏年龄》(公元前三世纪作品)里有四篇特意辩论农业的著作，个中《审时》篇辩论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾便是稷。这六种作物和上面所说的六种十足相像。《吕氏年龄·十二纪》中说到的作物，也是这六种。

　　很光鲜，稻、黍、稷、麦、菽、麻便是当时的首要作物。所谓五谷，便是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但跟着社会经济和农业临蓐的生长，五谷的观念正在不竭演变着，所谓五谷，本质只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。

　　“五谷”之说展现于年龄、战国期间，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解说却有差别，一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的首要区别正在于稻麻的有无，之因此展现不同，是由于当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存正在便是一个明证，而各地的作物品种又存正在区别所致。“五谷”说之因此流行，明晰是受到五行思念的影响所致。于是，空洞地说来，五谷指的便是几种首要的粮食作物。

　　五谷的观念变成之后固然相沿了两千多年，但这几种粮食作物正在世界的粮食供应中所处的位子却因时而异。五谷中的粟、黍等作物，因为拥有耐旱、耐瘠薄，孕育期短等性子，所以正在北方旱地原始栽培处境下占据希奇主要的位子。至年龄、战国期间，菽所拥有的“保岁易为”特点被人浮现，菽也与粟一道成了当时人们不行短缺的粮食。

　　与此同时，人们浮现宿麦(冬麦)能操纵晚秋和初春的孕育季候实行种植，并能起到治理青黄不接的感化，加上这时发现白石圆磨，麦子的食用从粒食生长到面食，可口性大大降低，使麦子受到了人们普通的侧重，从而生长成为首要的粮食作物之一，并与粟相提并论。儒家经典《年龄》一书中，它谷不书，至于禾麦不可则书之。可见，圣人正在五谷之中最侧重麦与禾。

　　西汉期间的农学家赵过和氾胜之等都曾勉力于正在闭中地域扩巨细麦种植。汉代闭中生齿的增补与麦作的生长有着亲切的闭联。直到唐宋以前，北方的生齿都多于南方的生齿。但唐宋自此，处境产生了改变。中国生齿的伸长首要纠合于东南地域，这恰是秦汉往后被称为“地广人稀”的楚越之地。宋代南方生齿已赶上北方，有人测度是6：4;尔后至今连续是南方生齿密度深远于北方。南方生齿的增补是与水稻临蓐分不开的。水稻很适合于雨量满盈的南方地域种植，但最初并不起眼，以至被清除正在五谷除表。然而却青出于蓝。

　　唐宋自此，水稻正在世界粮食供应中的位子日益降低，据明代宋应星的测度，当时正在粮食供应中，水稻万分之七，居绝对上风，大、幼麦、黍、稷等粮作物，合正在沿途，只占万分之三的比重，已退居次本位子，大豆和已退出粮食作物的周围，只举动蔬菜来操纵了。然而正在少许作物退出粮食作物的队伍时，少许作物又参预到了粮食作物的队伍，明代晚年，玉米、番薯、马铃薯接踵传入中国，并成为新颖中国首要粮食作物的主要构成一面。

　　古时辰的五谷丰收，五子考中，都是用五谷杂粮来流露美丽含义。用正在婚礼上，是指对新婚的美丽祝愿。再有上婚车时撒五谷，唱五谷歌，驱除妖恶魔怪，驱邪之用处。五谷杂粮代表婚后可能人给家足，预示着婚后生存疾笑完全。五谷杂粮有哪些 五谷杂粮都是什么